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Manzanas (1 kg, ~5-6 medianas): Dulzura y textura; variedades dulces (Fuji, Gala) o ácidas (Granny Smith) para más contraste. Peras o membrillos como alternativas.
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Ramas de canela (2, ~5-7 cm cada una): Aroma cálido; canela en polvo (½ cdta) o 1 vaina de vainilla partida para variar.
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Jugo de limón (1 limón, ~30-45 ml): Equilibrio ácido y conservación; jugo de lima, naranja (reduce a 2 cda) o 1 cdta de vinagre de manzana.
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Agua (250 ml): Cocción suave; jugo de manzana sin azúcar o infusión de manzanilla (fría) para intensificar el sabor.
Por qué importa: Las manzanas son la base dulce y espesa, la canela aporta calidez, el limón previene la oxidación y el agua ayuda a cocinar sin quemar.
Consejo pro: Usa manzanas frescas y firmes; mezcla variedades dulces y ácidas (50/50) para un sabor más complejo. Pela para una textura suave o deja la piel para más fibra (tritura bien).
Información Nutricional
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Calorías por cucharada (~15 g): ~15-20 kcal (basado en 40-50 cda total).
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Macronutrientes (aproximados por cucharada):
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Proteínas: 0 g
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Carbohidratos: 4-5 g
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Grasas: 0 g
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Notas: Baja en calorías, rica en fibra y antioxidantes; sin azúcar añadido, ideal para dietas bajas en glucosa.
Consejo pro: Usa 1-2 cda por porción (~30-40 kcal) con pan integral (~70 kcal) o yogur natural (~50 kcal) para un desayuno equilibrado; aumenta las manzanas (~200 g) para más rendimiento sin alterar calorías.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará la Mermelada Casera de Manzana y Canela con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una textura perfecta y conservación segura.
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Preparar las manzanas: Lava, pela y corta 1 kg de manzanas (~5-6 medianas) en cubos pequeños (~1 cm) para una cocción uniforme.
Retira el corazón y las semillas.
Consejo: Coloca los cubos en un bol con agua y unas gotas de limón para evitar que se oxiden mientras cortas; escurre antes de usar. -
Cocinar la base: En una olla grande de fondo grueso, combina las manzanas, el jugo de 1 limón (~30-45 ml), 2 ramas de canela y 250 ml de agua.
Lleva a fuego medio, tapa y cocina por 30-40 minutos, removiendo cada 5-10 minutos, hasta que las manzanas estén suaves y se deshagan.
Consejo: Usa una olla de acero inoxidable o antiadherente para evitar que se pegue; añade 1-2 cda de agua si se seca antes de que las manzanas estén blandas. -
Triturar la mezcla: Retira las ramas de canela con cuidado (puedes enjuagarlas, secarlas y reutilizarlas).
Usa una batidora de mano para triturar la mezcla directamente en la olla hasta obtener una textura suave.
Para una mermelada rústica, usa un machacador de papas o deja algunos trozos pequeños.
Consejo: Tritura en pulsos cortos para controlar la textura; si no tienes batidora, machaca bien con un tenedor, pero llevará más tiempo. -
Espesar la mermelada: Regresa la olla al fuego bajo y cocina por 10 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
La mermelada debe espesar hasta una consistencia untable (al enfriar se espesa más).
Consejo: Prueba la textura dejando caer una gota en un plato frío; si mantiene su forma, está lista. Si está muy líquida, cocina 5 minutos más. -
Envasar: Esteriliza 2 frascos medianos (~250-300 ml) y sus tapas hirviéndolos en agua por 10 minutos; sécalos bien.
Vierte la mermelada caliente en los frascos, dejando ~0.5 cm libre en la parte superior.
Cierra herméticamente con las tapas.
Consejo: Usa un embudo para evitar derrames; limpia los bordes del frasco con un paño limpio antes de cerrar para un sellado perfecto. -
Enfriar y almacenar: Deja enfriar los frascos a temperatura ambiente (~2-3 horas).
Refrigera una vez fríos; la mermelada dura hasta 3 semanas en la nevera.
Consejo: Etiqueta los frascos con la fecha de preparación; verifica el sello (la tapa debe estar hundida) antes de guardar. -
Servir: Usa 1-2 cda de mermelada en pan tostado, panques, yogur, quesos (como brie o manchego) o como relleno de repostería.
Sirve a temperatura ambiente o ligeramente calentada para untar más fácil.
Consejo: Combina con una cucharadita de mantequilla de almendra en un sándwich para un desayuno gourmet; decora el frasco con una cinta para regalar.
Presentación y Uso
La Mermelada Casera de Manzana y Canela es rústica y acogedora.
Preséntala en frascos de vidrio con una etiqueta artesanal o en un cuenco pequeño para servir.
Ideal para desayunos, meriendas, tablas de quesos o regalos caseros.
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Idea de presentación: Sirve en un bol con una cuchara de madera, acompañado de pan integral y rodajas de manzana; decora con una ramita de canela.
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Sugerencia de uso: Úntala en pan tostado, mézclala con avena, úsala como glaseado para carnes o combínala con queso crema en un dip.
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Consejo pro: Regala los frascos envueltos en tela rústica con una nota escrita a mano; incluye ideas de uso en la etiqueta para inspirar.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Mermelada Casera de Manzana y Canela fresca con estas recomendaciones.
Es ideal para preparar en lotes.
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Almacenar: Guarda en frascos esterilizados en la nevera por 2-3 semanas; una vez abierto, consume en 7-10 días.
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Congelar: Congela en frascos aptos para congelador (deja 1 cm libre) por 3-6 meses; descongela en la nevera por 12 horas.
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Preparar antes: Pela y corta las manzanas 1 día antes (guarda en agua con limón, refrigeradas); cocina y envasa el día de preparación.
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Conservación extendida: Para almacenar hasta 1 año, procesa los frascos llenos en un baño de agua hirviendo por 10 minutos (sellado al vacío); verifica el sello tras enfriar.
Consejo pro: Usa frascos pequeños (100-150 ml) para porciones individuales; revuelve antes de servir si se separa líquido (normal en mermeladas sin azúcar).
Variaciones Creativas
Personalizá tu Mermelada Casera de Manzana y Canela con estas ideas.
Cada una adapta sabores o texturas.
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Manzana y Jengibre: Añade 1 cm de jengibre fresco rallado o ½ cdta de jengibre en polvo con las manzanas; ideal para un toque picante.
Cálida y vibrante.
Sabor: Sabor asiático sutil. -
Manzana y Vainilla: Sustituye 1 rama de canela por ½ vaina de vainilla (partida); raspa las semillas y agrégalas al final.
Suave y elegante.
Beneficio: Aroma sofisticado. -
Manzana y Frutos Rojos: Mezcla 200 g de fresas o frambuesas con las manzanas; reduce el agua (~200 ml) para compensar la humedad.
Colorida y afrutada.
Sabor: Contraste dulce-ácido.
Conclusión: ¡Un Toque Dulce y Natural en Cada Cucharada!
La Mermelada Casera de Manzana y Canela es una receta saludable y llena de amor, perfecta para disfrutar o compartir.
Jugá con especias o frutas para hacerla única.
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Mermelada Casera de Manzana y Canela: ¡Sin Azúcar, Solo Puro Amor!
- Total Time: 1 hora 5 minutos
- Yield: 2 frascos medianos 1x
- Diet: Vegan
Description
Mermelada casera de manzana con canela, sin azúcar, perfecta para disfrutar en desayunos o meriendas saludables.
Ingredients
- 1 kg de manzanas
- 2 ramas de canela
- Jugo de 1 limón
- 250 ml de agua
Instructions
- Lavar, pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños.
- Colocar las manzanas en una olla junto con el jugo de limón, las ramas de canela y el agua.
- Cocinar a fuego medio durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retirar las ramas de canela y triturar la mezcla con batidora de mano hasta obtener una textura suave.
- Cocinar por 10 minutos más a fuego bajo, revolviendo constantemente para espesar la mermelada.
- Verter en frascos esterilizados, cerrar herméticamente y dejar enfriar.
- Guardar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Notes
- Usa manzanas dulces como Fuji o Gala para mejor sabor sin necesidad de azúcar.
- Puedes agregar un poco de jengibre para darle un toque diferente.
- Ideal para untar en tostadas, pancakes o acompañar yogures.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Conservas
- Method: Hervido
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 cucharada
- Calories: 20
- Sugar: 4g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: mermelada sin azúcar, mermelada de manzana, mermelada casera, receta saludable, manzana y canela
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar manzanas verdes?
Sí, aportan más acidez; mezcla con manzanas dulces (50/50) para equilibrar. Si son muy ácidas, cocina 5-10 minutos más para suavizar.
¿Por qué mi mermelada quedó líquida?
Puede ser exceso de agua o poca cocción; cocina 5-10 minutos extra en el paso 4. También, usa manzanas ricas en pectina (Granny Smith) o añade 1 cda de semillas de chía para espesar.
¿Puedo añadir azúcar?
Sí, agrega 100-200 g de azúcar (o al gusto) en el paso 2; reduce el agua (~200 ml) y cocina hasta que espese. Aumenta las calorías (~40 kcal por cda).
¿Es apta para diabéticos?
Sí, al no tener azúcar añadido, pero consume con moderación (1-2 cda) y consulta a un médico, ya que las manzanas tienen azúcares naturales (~4 g por cda).
¿Puedo omitir la canela?
Sí, prueba con cardamomo (¼ cdta), clavo (1-2 piezas) o simplemente omítela para un sabor puro de manzana.
