Ingredients
Scale
- 1 kg de merluza fresca (en rodajas o filetes)
- 500 g de gambas peladas y desvenadas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 manojo de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Preparación de la salsa:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el tomate triturado y el pimentón dulce, mezclando bien. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el tomate se integre.
- Incorpora el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Preparación de las gambas:
- Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea las gambas peladas en un poco de aceite de oliva hasta que estén rosadas. Resérvalas.
- Cocción de la merluza:
- Coloca los trozos de merluza en la sartén con la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que la merluza esté tierna y opaca.
- Unión del plato:
- Añade las gambas salteadas a la sartén con la merluza. Cocina 5 minutos más para que los sabores se mezclen. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
