1. Preparar la Masa: El Primer Paso hacia la Esponjosidad

1. Tamizar la harina (opcional): Tamiza la harina (500g) en un bol grande. Esto ayuda a airearla y a evitar grumos en la masa.
2. Mezclar los ingredientes secos: Añade el azúcar (100g) y la sal (10g) a la harina tamizada. Mezcla bien con una cuchara o un batidor de varillas.
3. Activar la levadura: En un recipiente aparte, disuelve la levadura fresca (25g) en la leche tibia (200 ml). Deja reposar durante unos 5-10 minutos, hasta que la levadura se active y forme una espuma en la superficie.
   • Consejo: Si usas levadura seca activa, sigue las instrucciones del paquete para activarla.

2. Incorporar los Ingredientes Húmedos: Creando una Masa Suave

1. Agregar los huevos: Añade los huevos (2) a la mezcla de harina, azúcar y sal.
2. Incorporar la levadura: Vierte la mezcla de leche y levadura activada en el bol.
3. Añadir la manteca derretida: Agrega la manteca derretida (100g) y la esencia de vainilla (si la usas).
4. Mezclar: Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula, hasta que se forme una masa.
5. Amasar: Luego, amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa homogénea, suave y elástica. La masa debe despegarse de las manos y de la superficie de trabajo.
   • Consejo: Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, una cucharada a la vez. Si está demasiado seca, añade un poco más de leche tibia, una cucharadita a la vez.

3. Primer Levado: La Clave para una Masa Aireada

1. Formar un bollo: Forma un bollo con la masa.
2. Colocar en un bol: Coloca el bollo de masa en un bol ligeramente engrasado con aceite o mantequilla.
3. Cubrir: Cubre el bol con un paño de cocina limpio y húmedo, o con film transparente.
4. Dejar levar: Deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
   • Consejo: Un lugar cálido puede ser cerca de un radiador (no directamente sobre él), dentro del horno apagado con la luz encendida, o en un lugar soleado de la cocina.

4. Preparar el Horno y la Bandeja: Listo para Hornear

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Forrar la bandeja: Forra una bandeja para hornear con papel de horno (papel manteca).

5. Formar las Medialunas: El Toque Artesanal

1. Desgasificar la masa: Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifícala suavemente con los nudillos, es decir, presiónala para quitarle el aire.
2. Estirar la masa: Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Consejo: Si la masa se resiste, déjala reposar unos minutos para que el gluten se relaje.
3. Cortar triángulos: Con un cuchillo afilado o un cortapastas, corta triángulos de masa. La base de los triángulos debe ser de unos 8-10 cm, y la altura de unos 12-15 cm. Puedes ajustar el tamaño según tus preferencias.
4. Enrollar las medialunas: Toma cada triángulo de masa por la base y enróllalo hacia la punta, estirando ligeramente la punta para darle la forma característica de medialuna.
5. Colocar en la bandeja: Coloca las medialunas en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.

6. Segundo Levado: Un Toque Extra de Esponjosidad

1. Cubrir: Cubre la bandeja con las medialunas con un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo.
2. Dejar levar: Deja reposar las medialunas durante 15-20 minutos antes de hornearlas. Este segundo levado les dará un extra de esponjosidad.

7. Hornear las Medialunas: Doradas y Deliciosas

1. Hornear: Lleva la bandeja con las medialunas al horno precalentado.
2. Tiempo de cocción: Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las medialunas estén doradas y cocidas por dentro.
   • Consejo: El tiempo de cocción puede variar según tu horno. Vigila las medialunas durante los últimos minutos para evitar que se quemen.

8. Enfriar, Rellenar y Decorar (Opcional): El Toque Final

1. Enfriar: Una vez horneadas, retira las medialunas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
2. Rellenar (opcional): Si lo deseas, puedes rellenar las medialunas con dulce de leche una vez que estén frías. Haz un pequeño corte en el lateral de cada medialuna y rellena con una cucharadita de dulce de leche.
3. Espolvorear con azúcar (opcional): Espolvorea las medialunas con azúcar impalpable (glas) justo antes de servir.
4. Pincelar con almíbar (opcional): Para un acabado brillante, puedes pincelar las medialunas calientes con un almíbar ligero. Para prepararlo, calienta a fuego lento partes iguales de agua y azúcar hasta que el azúcar se disuelva.