Ingredients
Scale
- 250 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 ml de agua fría
- Harina adicional para enharinar
Instructions
- Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos, especialmente la mantequilla y el agua. Esto es crucial para lograr capas perfectas en el hojaldre.
- Formación inicial: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja con las manos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa con trozos visibles de mantequilla.
- Añadir el agua: Incorpora el agua fría poco a poco mientras mezclas. Forma una masa homogénea, pero evita trabajarla demasiado.
- Reposo inicial: Envuelve la masa en plástico film y refrigera durante 30 minutos.
- Laminado: Enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Extiende la masa en forma de rectángulo.
- Primer pliegue: Dobla la masa en tres partes como si fuera una carta. Gira 90° y extiende nuevamente en forma de rectángulo.
- Repetir los pliegues: Repite este proceso de pliegues y extendido unas 4-6 veces, refrigerando la masa durante 20 minutos entre cada pliegue para mantenerla fría.
- Reposo final: Envuelve nuevamente la masa en plástico film y refrigera al menos 1 hora antes de usarla.
Notes
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de reposo: 1 hora 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Cantidad: Aproximadamente 500 g de hojaldre
