Preparación de la masa

1. Batir los ingredientes húmedos:
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade la leche, el aceite de oliva y el yogur. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Incorporar los ingredientes secos:
   • En otro bol, mezcla la harina integral, la levadura y la sal.
   • Añade esta mezcla seca al bol de los ingredientes húmedos. Bate durante 2-3 minutos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
3. Reposo de la masa:
   • Cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora. Para mejores resultados, prepara la masa la noche anterior y hornéala al día siguiente.

Horneado

1. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
2. Preparar las cápsulas:
   • Llena las cápsulas para magdalenas con la masa, hasta un poco más de ¾ de su capacidad.
   • Espolvorea un poco de azúcar moreno sobre la superficie de cada magdalena para obtener un toque caramelizado.
3. Hornear:
   • Baja la temperatura del horno a 210°C y hornea durante 16-18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
4. Enfriar:
   • Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.