Ingredients
Scale
Para 12 magdalenas:
- 2 huevos tamaño L
- 150 g de azúcar moreno
- 50 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva
- 230 g de harina integral
- 7 g de levadura química (tipo Royal)
- 50 g de miel
- 60 g de yogur natural
- Una pizca de sal
Instructions
Preparación de la masa
- Batir los ingredientes húmedos:
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la leche, el aceite de oliva y el yogur. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Incorporar los ingredientes secos:
- En otro bol, mezcla la harina integral, la levadura y la sal.
- Añade esta mezcla seca al bol de los ingredientes húmedos. Bate durante 2-3 minutos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Reposo de la masa:
- Cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora. Para mejores resultados, prepara la masa la noche anterior y hornéala al día siguiente.
Horneado
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
- Preparar las cápsulas:
- Llena las cápsulas para magdalenas con la masa, hasta un poco más de ¾ de su capacidad.
- Espolvorea un poco de azúcar moreno sobre la superficie de cada magdalena para obtener un toque caramelizado.
- Hornear:
- Baja la temperatura del horno a 210°C y hornea durante 16-18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfriar:
- Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Notes
- Reposo en frío: Este paso es clave para que las magdalenas suban uniformemente y formen un bonito copete.
- Personaliza el sabor: Añade ralladura de naranja o limón a la masa para un toque cítrico.
- Varía la harina: Si prefieres una textura más ligera, mezcla mitad harina integral y mitad harina común.
