Ingredients
Scale
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 200 g de queso rallado (puede ser cheddar, gouda o mozzarella)
- 150 g de tocino en tiras
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de vino blanco (opcional)
- Hilo de cocina
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Haz un corte mariposa en el lomo de cerdo para abrirlo como un libro. Cubre con papel film y aplana ligeramente con un rodillo.
- Sazona ambos lados del lomo con sal, pimienta, romero y tomillo. Reserva.
- En una sartén, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escúrrelo y córtalo en trozos pequeños.
- Mezcla el queso rallado con el tocino picado y los ajos. Este será el relleno.
- Extiende el relleno de manera uniforme sobre el lomo abierto. Enrolla el lomo firmemente y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma.
- Coloca el lomo en una bandeja para horno. Si deseas, rocía con un poco de vino blanco para darle un toque extra de sabor.
- Hornea durante 60-75 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 71°C (160°F).
- Retira del horno y deja reposar 10-15 minutos antes de retirar el hilo de cocina y cortar en rodajas.
- Sirve caliente y acompaña con tus guarniciones favoritas, como puré de papas o verduras asadas.
Notes
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 75 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
- Porciones: 6-8
Kcal por porción: 340 kcal
