Ingredients
Scale
- 400 g de lomo de cerdo en cinta
- 1 cebolla
- 4 ajos tiernos
- Especias y hierbas aromáticas al gusto
- 3 patatas medianas
- 6 lonchas de bacon
- ½ vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instructions
- Prepara las verduras:
Lava las patatas y córtalas en rodajas. Haz lo mismo con los ajos tiernos y la cebolla. Reserva ¼ de la cebolla picada en cuadraditos y coloca el resto en una bandeja de horno junto con las patatas y los ajos. - Precalienta el horno:
Precalienta el horno a 180°C. - Corta el lomo:
Coloca el lomo sobre una tabla y realiza cortes longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor, sin llegar al final. Abre el lomo como un libro y haz otro corte en la misma dirección. Repite el proceso hasta que tengas el lomo completamente extendido. - Sazona y rellena:
Espolvorea el lomo extendido con especias, hierbas aromáticas y una pizca de sal. Añade la cebolla picada uniformemente sobre la superficie. - Cierra el lomo:
Enrolla el lomo cuidadosamente en sentido contrario al que fue cortado. Cubre el exterior con las lonchas de bacon y asegura todo con palillos para que mantenga la forma. - Prepara la bandeja:
Coloca el lomo relleno sobre la bandeja con las patatas, cebolla y ajos. Rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade el ½ vaso de agua. - Hornea:
Hornea el lomo durante 35-40 minutos. Para evitar que el bacon se dore demasiado rápido, cubre el lomo con papel de aluminio durante los primeros 25 minutos. Retira el papel en los últimos 10-15 minutos para que el bacon adquiera un color dorado y crujiente. - Sirve:
Retira el lomo del horno, elimina los palillos y córtalo en rodajas. Sirve acompañado de las patatas y las verduras asadas.
Notes
- Evita que el bacon se queme: Cubre el lomo con papel de aluminio al inicio del horneado para un dorado uniforme.
- Añade tu toque personal: Experimenta con diferentes rellenos como queso, jamón serrano o frutas secas.
- Controla la cocción: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el interior del lomo alcanza una temperatura de 65-70°C para una cocción perfecta.
