Lomo de Cerdo Relleno al Horno con Manzana, Ciruelas y Bacon - Page 2 of 2

Cómo hacer Lomo de Cerdo Relleno al Horno con Manzana, Ciruelas y Bacon

Paso a paso:

1. Preparar el relleno:

Pela y corta las manzanas en pequeños daditos.
Dora las lonchas de bacon en una sartén, aproximadamente 20-30 segundos por cada lado, solo para liberar un poco de grasa. Reserva.
En la misma sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla con una pizca de sal y pimienta hasta que esté dorada.
Incorpora las manzanas y las ciruelas a la cebolla y cocina unos 2-3 minutos hasta que la manzana esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Rellenar el lomo:

Abre la pieza de lomo en forma de libro y sazona con sal y pimienta.
Coloca las lonchas de bacon y reparte el relleno uniformemente, dejando los extremos sin rellenar para facilitar el enrollado.
Enrolla el lomo y asegúralo con hilo de cocina o una malla para evitar que se desplace el relleno.

3. Dorar el lomo:

En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora el lomo por todos los lados para sellar los jugos.

4. Preparar para el horneado:

Coloca el lomo en una fuente para horno.
En la sartén donde doraste el lomo, añade el vino dulce y permite que el alcohol se evapore. Agrega el caldo de pollo y lleva a hervor, luego vierte la mezcla sobre el lomo en la fuente.

5. Hornear:

Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea a 200°C durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio y reduce la temperatura a 180°C, horneando por 45 minutos adicionales. Si notas que hay poco líquido, añade más caldo, agua o vino dulce.

6. Comprobar y cortar:

Comprueba que la carne esté bien cocida cortando una rodaja para ver el centro. Debe estar cocida y jugosa.
Deja reposar la carne antes de cortarla en rodajas.

7. Preparar la salsa:

Cuela los jugos de la bandeja y caliéntalos en una sartén. Añade un poco de maicena disuelta en agua fría y cocina hasta que espese.

8. Servir:

Sirve las rodajas de lomo con la salsa por encima. Puedes acompañarlo con patatas asadas, en puré o fritas, según prefieras.

Consejos útiles:

Preparación anticipada: Este lomo se puede hacer con un día de anticipación y solo necesitas calentarlo en el horno antes de servir.
Variantes de relleno: Puedes usar otras frutas como peras o frutos secos, o añadir verduras para personalizar el sabor.

Detalles:

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Rendimiento: 4-6 porciones
Categoría: Plato principal
Método: Horneado
Cocina: Española
Dieta: Carnívora

Notas:

Este lomo se convierte en un plato aún más especial cuando se deja reposar antes de cortarlo, ya que permite que los jugos se redistribuyan y quede más jugoso. Si prefieres una salsa más intensa, puedes reducir los jugos a fuego lento antes de añadir la maicena.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, también puedes usar pechuga de pavo o pollo, aunque el tiempo de cocción variará.
¿Es necesario el vino dulce? No, puedes sustituirlo por caldo extra si prefieres evitar el alcohol.
¿Cómo puedo almacenar las sobras? Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Instrucciones de almacenamiento:

Refrigeración: Coloca las sobras en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador por 3 días.
Congelación: Puedes congelar las rodajas de lomo, sin la salsa, en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de calentar.