Ingredients
Scale
Para la Marinada:
- 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
- 1 taza de vino tinto
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Para el Relleno:
- 8 ciruelas secas, picadas
- 100 g de queso Brie, cortado en trozos
- 4 lonchas de tocino, cortadas en trozos
Para la Salsa:
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de pollo o de res
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Para la marinada, mezcla el vino tinto, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente. Coloca el lomo de cerdo y deja marinar durante al menos 2 horas, idealmente 24 horas para intensificar los sabores.
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Con un cuchillo afilado, corta el lomo de cerdo en mariposa, abriéndolo en forma de libro. Golpea ligeramente con un mazo de cocina para aplanarlo.
- Coloca las ciruelas picadas, el queso Brie y el tocino sobre el lomo de cerdo abierto. Enrolla el lomo y átalo con hilo de cocina, asegurándote de que quede firme.
- Coloca el lomo relleno en una bandeja para hornear y hornea durante 45-60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
- Mientras se hornea el lomo, prepara la salsa: en una sartén, agrega el vino tinto, el caldo, la miel, la mostaza y el tomillo. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
- Deja reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo con la salsa por encima.
Notes
Prep Time: 20 minutos | Cooking Time: 60 minutos | Total Time: 1 hora 30 minutos | Kcal: 350 kcal | Servings: 6-8 porciones
