Lomo de Cerdo Caramelizado con Tocino | Receta Deliciosa

• 1 pieza de lomo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
• 8-10 tiras de tocino
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Puedes cambiar el azúcar moreno por miel o sirope de arce. Esto dará un toque dulce. También, puedes usar panceta ahumada o jamón serrano en lugar de tocino. Así, el sabor será diferente.

Herramientas y Utensilios de Cocina Imprescindibles

Para hacer un lomo de cerdo caramelizado con tocino, necesitas herramientas básicas. Estos elementos te ayudarán a lograr un resultado increíble en tu cocina casera.

Elementos Básicos

• Sartén o plancha de hierro fundido: Perfecta para dorar el lomo jugoso de forma uniforme.
• Cuchillo de carnicero: Esencial para cortar y trinchar el lomo con precisión.
• Tabla de cortar: Ofrece una superficie estable para manejar la carne.
• Termómetro de cocina: Ayuda a controlar la temperatura del lomo y lograr el punto de cocción ideal.
• Pinzas de cocina: Facilitan el manejo del lomo durante la cocción y el servido.

Utensilios Opcionales

Algunos utensilios adicionales pueden mejorar tu preparación y el resultado final:

1. Molde para hornear: Útil para colocar el lomo envuelto en tocino y facilitar su cocción en el horno.
2. Brocha de silicona: Permite aplicar de manera uniforme los jugos y la glaseadora sobre el lomo durante el caramelizado.
3. Aro para molde: Ayuda a dar forma y presentación al lomo de cerdo caramelizado.

Con estos elementos y tu habilidad, podrás hacer un lomo jugoso y disfrutar de una experiencia culinaria única.

Preparación Previa del Lomo de Cerdo Caramelizado con Tocino

Antes de empezar a cocinar este lomo de cerdo caramelizado con tocino, debemos prepararnos bien. Esta etapa es clave para obtener un resultado increíble en nuestra receta de cerdo.

Primero, limpiamos bien el lomo de cerdo. Quitamos grasa y piel sobrante. Así, la carne queda lista para el marinado.

Luego, elegimos el tocino para envolver al lomo de cerdo. Cortamos el tocino en tiras largas. Deben cubrir toda la carne, dejando un poco de sobra en los extremos. Es vital que el tocino esté a temperatura ambiente antes de seguir.

1. Limpiar cuidadosamente el lomo de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa o piel.
2. Cortar el tocino en tiras lo suficientemente largas para envolver el lomo de cerdo.
3. Asegurarse de que el tocino esté a temperatura ambiente antes de continuar.

Con estos pasos, ya podemos empezar a marinar y condimentar el lomo de cerdo caramelizado con tocino.

Proceso de Marinado y Condimentación

El marinado es clave para un lomo de cerdo jugoso y caramelizado. Sumergir la carne en especias y condimentos realza su sabor. Además, hace la carne más suculenta.

Especias Recomendadas

• Pimienta negra molida
• Ajo en polvo
• Orégano seco
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Sal marina

Estas especias dan al lomo un sabor profundo y equilibrado. Es perfecto para cualquier ocasión de cocina casera.

Tiempo de Marinado Ideal

El lomo debe marinar mínimo 4 horas. Idealmente, entre 6 y 8 horas. Así, los sabores se impregnan por completo.

Puedes personalizar el marinado. Añade jugo de naranja, vino blanco o miel. ¡La cocina casera es tu lienzo para ser creativo!

Técnica de Envoltura con Tocino

Envolver el lomo de cerdo con tocino es clave en esta receta. Sigue estos pasos para una cobertura uniforme:

1. Corta el tocino en tiras finas y largas, del mismo ancho que el lomo de cerdo.
2. Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia y seca.
3. Envuelve el lomo con las tiras de tocino, cubriéndolo por completo.
4. Usa palillos o hilo de cocina para sujetar el tocino y evitar que se desenrolle.
5. Asegúrate de que el tocino esté bien ajustado al lomo, sin espacios.

Con estos pasos, tu receta de cerdo con tocino se verá elegante y sabrá delicioso. ¡Te sorprenderá!

Método de Cocción y Temperaturas

Para hacer un lomo de cerdo caramelizado, es clave saber cómo cocinarlo. Usar las temperaturas correctas hace que el lomo sea jugoso y sabroso. Mi receta es fácil y da resultados increíbles.

Tiempos Según el Peso

El tiempo de cocción depende del peso del lomo. Aquí te dejo una guía:

• Para lomos de 1-2 libras (450-900 g), el tiempo es de 30-40 minutos.
• Para lomos de 2-3 libras (900-1350 g), el tiempo es de 40-50 minutos.
• Para lomos de 3-4 libras (1350-1800 g), el tiempo es de 50-60 minutos.

Recuerda que estos tiempos son aproximados. Pueden cambiar según tu horno y el grosor del lomo.

Punto de Cocción Perfecto

Para saber si el lomo está listo, usa un termómetro de carne. Debe alcanzar 145°F (63°C). Esto hará que sea jugoso y rico.

Con estos consejos, podrás hacer un lomo de cerdo caramelizado delicioso. Tus invitados se lo van a pasar muy bien.

Proceso de Caramelizado y Glaseado

El caramelizado y glaseado hacen que nuestro lomo de cerdo caramelizado brille. Este proceso da al plato ese toque dorado y brillante. Vamos a ver cómo hacerlo para que sea perfecto.

Primero, cocinamos el lomo de cerdo hasta que esté listo. Luego, quitamos el tocino que lo cubre. Así, podemos empezar a caramelizar la carne.

Luego, hacemos un glaseado con azúcar, miel o sirope de arce. Lo ponemos sobre el lomo de cerdo caramelizado. Esto crea una capa crujiente y brillante.

1. Precalentar el horno a 220°C.
2. Quitar el tocino del lomo de cerdo.
3. Hacer el glaseado con azúcar, miel o sirope de arce.
4. Poner el glaseado sobre el lomo de cerdo caramelizado.
5. Colocar el lomo de cerdo caramelizado en el horno. Cocinar 10-15 minutos hasta que el glaseado se dore.
6. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Con estos pasos, tendrás un lomo de cerdo caramelizado espectacular. ¡Es perfecto para sorprender a tus invitados! Disfruta de esta receta de cerdo tan deliciosa.

Lomo de Cerdo Caramelizado con Tocino | Receta Deliciosa

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• Author: joana

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Ingredients

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• 1 pieza de lomo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
• 8–10 tiras de tocino
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

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Instructions

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Limpia el lomo de cerdo eliminando cualquier exceso de grasa o piel.
3. Mezcla el azúcar moreno, la mostaza Dijon, la miel, la sal marina, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño para crear una marinada.
4. Unta esta mezcla por todo el lomo, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
5. Envuelve el lomo con las tiras de tocino, superponiéndolas ligeramente para que cubran toda la carne. Sujeta el tocino con palillos si es necesario.
6. Coloca el lomo envuelto en tocino en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio.
7. Hornea durante 45 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por otros 15-20 minutos o hasta que el tocino esté dorado y crujiente.
8. Retira del horno y deja reposar el lomo por 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
9. Sirve caliente y disfruta esta delicia caramelizada.

Notes

Tiempo de Preparación: 15 minutos | Tiempo de Cocción: 60 minutos | Tiempo Total: 1 hora 15 minutos
Calorías: 320 kcal | Porciones: 6

Presentación y Guarniciones Sugeridas

Este lomo de cerdo caramelizado con tocino es muy delicioso. Su presentación debe resaltar su jugosidad y los sabores. Te recomiendo algunas guarniciones que van perfectas con él.

Una cama de arroz blanco o salvaje es ideal. Aporta una base suave que deja brillar los sabores del plato. También, una ensalada fresca de verdes, tomates y cebolla es genial. Añade frescura y crujiente.

Si prefieres algo más, patatas al horno o puré de patatas son excelentes. No olvides las verduras salteadas, como zanahorias, calabacines o pimientos. Ellos mejoran la textura y sabor del lomo de cerdo.