- 1 kg de lomo de cerdo (preferiblemente la parte de “dos colores”)
- 1 cebolla
- Beicon o panceta (yo usé panceta)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Mezcla de 3 dientes de ajo y perejil
- Una pizca de orégano (al gusto)
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Patatas (cantidad al gusto)
- Manzanas (opcional)
- Cebolla adicional para la guarnición
Cómo hacer Lomo de Cerdo Asado al Horno:
Instrucciones paso a paso:
- Preparar el lomo:
- Con un cuchillo, haz cortes en el lomo como si fueras a filetearlo, de aproximadamente un dedo de grosor, pero sin llegar a cortar completamente para crear un “libro”.
- Salpimienta la carne y distribuye la mezcla de ajo y perejil junto con una pizca de orégano en cada corte.
- Introduce rodajas de cebolla y panceta en cada espacio.
- Atar la carne:
- Ata el lomo con cordel de cocina para mantener los cortes en su lugar y evitar que se desmonte durante el horneado.
- Coloca el lomo en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva y rocía un poco más de aceite sobre la carne.
- Primer horneado:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Hornea el lomo durante 15 minutos. Luego, rocía la carne con su propio jugo y hornea por otros 10 minutos.
- Añadir la guarnición:
- Pela y corta las patatas en trozos, la cebolla en piezas grandes y las manzanas en cuartos si decides usarlas.
- Coloca las patatas, la cebolla y las manzanas alrededor de la carne en la bandeja y vierte el vaso de vino blanco por encima.
- De vez en cuando, riega la carne con su jugo y da vuelta a las patatas para que se doren de manera uniforme.
- Horneado final:
- Hornea por 25-30 minutos adicionales, revisando que la carne esté bien cocida. El tiempo puede variar según el grosor del lomo.
- Servir:
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve el lomo en rodajas, acompañado de la guarnición de patatas, cebolla y manzana.
Consejos útiles:
- Si prefieres un toque más dulce, añade un poco de miel al jugo de la carne antes del último horneado.
- Acompaña el lomo asado con una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos de la carne.
Detalles:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Raciones: 4 personas
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Española
- Dieta: Omnívora
Notas:
Este lomo es ideal para ocasiones especiales o comidas familiares. Su sabor único hará que todos pidan repetir.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta se adapta bien a otros cortes de cerdo, aunque el tiempo de cocción podría variar.
¿Puedo hacer esta receta sin panceta? La panceta añade jugosidad, pero puedes omitirla si prefieres. En su lugar, añade más cebolla o manzanas para darle humedad.
¿Cómo evito que el lomo se seque? El atado del lomo y la adición de vino ayudan a conservar los jugos. Además, asegúrate de rociarlo con su propio jugo durante el horneado.
Instrucciones de almacenamiento:
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentado: Para conservar su jugosidad, recalienta en el horno a baja temperatura o en una sartén con un poco de su propio jugo.
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Conclusión:
El lomo de cerdo asado al horno es una receta clásica que, con estos pequeños toques, se convierte en un plato especial y lleno de sabor. Perfecto para acompañar con una buena guarnición, esta receta es ideal para sorprender en cualquier ocasión. ¡Que aproveche!
