1. Preparar la Marinada

1. En un bol grande, mezcla el jugo de naranja, el aceite de oliva, los ajos picados, el romero, el pimentón, el comino, la canela y la miel.
2. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

2. Marinar el Lomo

1. Coloca el lomo en un recipiente grande o una bolsa resellable.
2. Vierte la marinada sobre el lomo, asegurándote de que esté bien cubierto.
3. Refrigera durante al menos 2 horas, idealmente entre 6 y 8 horas, para que absorba todos los sabores.
4. Voltea el lomo ocasionalmente para que la marinada lo cubra de manera uniforme.

3. Hornear el Lomo

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Retira el lomo de la marinada (reserva el líquido) y colócalo en una bandeja para hornear.
3. Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que la carne se reseque.
4. Hornea durante 45-60 minutos, dependiendo del tamaño del lomo, o hasta que un termómetro en el centro marque 65°C.
5. Durante los últimos 15 minutos de cocción, retira el papel aluminio y vierte un poco de la marinada reservada sobre el lomo para que se dore y caramelice.

4. Preparar la Salsa de Naranja

1. Mientras el lomo reposa, vierte la marinada reservada en una sartén.
2. Cocina a fuego medio hasta que reduzca ligeramente y espese.
3. Si deseas una salsa más espesa, añade una cucharadita de maicena disuelta en agua fría y cocina hasta que tenga la consistencia deseada.

5. Servir el Lomo

1. Deja reposar el lomo durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.
2. Sirve acompañado de la salsa de naranja caliente.
3. Completa el plato con guarniciones como puré de papas, arroz o verduras asadas.