Ingredients
Scale
- 4 lomitos de merluza frescos o congelados
- 12 gambas frescas, peladas y desvenadas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Preparar los lomitos de merluza y las gambas
- Lava los lomitos de merluza con agua fría y sécalos con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
- Pela y desvena las gambas, dejándoles la cola si lo prefieres para una mejor presentación.
- Elaboración de la salsa
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora el tomate triturado y cocina por 2 minutos. Luego, añade el pimentón dulce, remueve bien y vierte el vino blanco. Deja que reduzca durante unos minutos.
- Añade el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Cocinar la merluza
- En la misma sartén con la salsa, coloca los lomitos de merluza. Cubre con la salsa y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se impregnen bien del sabor.
- Incorporar las gambas
- Agrega las gambas a la sartén y cocina por 3-4 minutos, o hasta que estén rosadas y cocidas.
- Servir
- Retira del fuego, espolvorea perejil fresco picado y sirve caliente. Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.
Notes
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4
