Ingredients
Para la masa:
- 2 huevos
- 2 tazas de harina (280 gramos)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 100 gramos de manteca
- 50 centímetros cúbicos de leche
Para el relleno:
- 300 centímetros cúbicos de leche
- 200 centímetros cúbicos de crema de leche
- 1 taza de azúcar (200 gramos)
- 5 gramos de gelatina sin sabor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas soperas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de canela
- 200 gramos de frambuesas
Estas cantidades me dan un kuchen perfecto—cremoso y frutal. Las 2 tazas de harina y 200 g de frambuesas son mi fórmula ideal. Es una lista simple pero poderosa.
Las medidas son justas para esa textura que busco, con espacio para ajustar. Puedo duplicarlo para más—se adapta sin problema. ¡Esta es mi clave para un kuchen inolvidable!
Instructions
Empiezo mezclando 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de polvo de hornear en un bol—mi base está lista. Agrego 100 g de manteca y mezclo hasta que queda arenoso—incorporo 2 huevos y 50 cc de leche, amasando hasta que está compacta, mi alegría inicial. La dejo reposar 10 minutos—mientras, precaliento el horno a 180°C y engraso un molde.
Estiro la masa en el molde y la pincho con un tenedor—horneo 15 minutos, mi base dorada perfecta. En una olla, caliento 300 cc de leche, 200 cc de crema, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla hasta que hierve—disuelvo 4 cucharadas de almidón de maíz en agua y lo añado. Agrego 5 g de gelatina hidratada y cocino hasta que espesa—el aroma me envuelve.
Vierto la mitad del relleno sobre la base, coloco 200 g de frambuesas y cubro con el resto—espolvoreo 1 cucharadita de canela, mi toque final. Horneo 10 minutos más—el relleno cuaja y las frambuesas brillan. Lo dejo enfriar y lo refrigero—cada porción es un festín que me hace sonreír.
