Ahora sí, ¡manos a la masa! Sigue estos pasos detalladamente y verás lo fácil y rápido que es hacer este hojaldre casero sin refrigeración. Es muy sencillo.

Primero, prepara los ingredientes. En un bol grande, coloca la harina y añade la pizca de sal. Mezcla ligeramente con un tenedor o con las manos. Es el primer paso.

A continuación, agrega la mantequilla. Corta la mantequilla en cubos pequeños y agrégala a la harina. Con las yemas de los dedos, o con un cortapastas, mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, como migas de pan gruesas. No te preocupes si quedan trozos de mantequilla visibles, es normal. Es importante no sobre trabajar.

Ahora, incorpora el agua fría. Añade el agua fría poco a poco, mientras mezclas con una cuchara o con las manos. Ve añadiendo el agua gradualmente, hasta que la masa empiece a unirse. No amases demasiado, solo lo justo para integrar los ingredientes. Queremos evitar que la mantequilla se derrita.

Una vez que la masa se haya unido, forma el hojaldre. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie lisa y limpia. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30×40 cm. No te preocupes si no queda perfecto. Lo importante es que tenga un grosor uniforme.

Ahora viene la parte clave: la técnica de doblado. Dobla la masa en tres partes, como si fuera una carta. Primero, dobla un tercio de la masa hacia el centro, y luego dobla el otro tercio sobre el anterior. Te quedará un rectángulo más pequeño. Este es el primer doblez.

Gira la masa 90 grados y vuelve a estirarla con el rodillo hasta formar otro rectángulo del mismo tamaño que el anterior. Repite el proceso de doblado en tres partes. Este es el segundo doblez. Ya vamos avanzando.

Repite este proceso de estirar y doblar al menos 5 veces. Cada vez que doblas la masa, estás creando capas de mantequilla y masa que, al hornearse, se separarán y formarán el hojaldre. Es la magia del hojaldre.

Después de hacer los dobleces, usa la masa. Estira la masa una última vez hasta obtener el grosor deseado y utilízala para preparar tus recetas favoritas, ya sean dulces o saladas. ¡Ya está lista!

Como ves, es un proceso muy sencillo y rápido. No requiere refrigeración, lo que lo hace perfecto para cuando tienes poco tiempo. Y el resultado es espectacular. A disfrutar.