Description
Cuatro cremas básicas, versátiles y económicas para cubrir, rellenar o decorar tortas y postres: Chantilly con leche en polvo, crema de dulce de leche con queso crema, pastelera ligera de maicena y crema de chocolate.
Ingredients
Scale
- 1) Crema Chantilly con leche en polvo
- 1 taza de crema de leche (nata para montar) bien fría
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 4 cucharadas de azúcar glass (impalpable)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2) Crema de dulce de leche con queso crema
- 1 taza de dulce de leche repostero
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1/2 taza de crema de leche (nata)
- 3) Crema de maicena (pastelera ligera)
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4) Crema de chocolate económica
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- (Opcional) 1 cucharadita de mantequilla para dar brillo
Instructions
- Crema Chantilly: Colocar la crema bien fría en un bol. Agregar leche en polvo, azúcar glass y vainilla. Batir con batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta picos firmes. Refrigerar hasta usar.
- Crema de dulce de leche: Batir el queso crema hasta suavizar. Añadir el dulce de leche y mezclar hasta integrar. Batir la crema a medio punto y unir con movimientos envolventes. Refrigerar antes de usar.
- Crema de maicena: Calentar la leche con el azúcar y la vainilla, reservando 1/2 taza fría. Disolver en la leche fría la maicena y las yemas. Incorporar poco a poco a la olla caliente sin dejar de mover. Cocinar a fuego medio hasta que espese. Retirar, cubrir con film en contacto y enfriar.
- Crema de chocolate: Mezclar en una olla el cacao, la maicena y el azúcar. Agregar la leche fría poco a poco, disolviendo grumos. Cocinar a fuego medio, mezclando constantemente, hasta que espese. Añadir la vainilla (y la mantequilla opcional). Enfriar antes de usar.
Notes
- Chantilly: usa crema y bol muy fríos para mayor estabilidad.
- Dulce de leche: ideal para rellenos firmes y capas; toma mejor cuerpo tras refrigeración.
- Maicena: aromatiza con ralladura de limón o naranja para un toque cítrico.
- Chocolate: para más brillo añade 1 cucharadita de mantequilla al final.
- Conservación: mantener refrigeradas y usar dentro de 2–3 días.
- Textura: si alguna crema queda muy firme, suaviza con 1–2 cucharadas de leche fría; si queda muy fluida, enfría más tiempo.
