Preparación de la Masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el azúcar y la pizca de sal.
2. Agrega la leche condensada y mezcla bien.
3. Incorpora los huevos, la mantequilla derretida y, si deseas, la vainilla o la canela.
4. Añade poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y uniforme.
5. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.

Formado de las Gorditas

1. Divide la masa en porciones iguales y forma bolitas.
2. Aplana cada bolita con tus manos o un rodillo, dándole forma de disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Si es necesario, espolvorea un poco de harina para evitar que se peguen.

Cocción

1. Calienta un sartén o comal a fuego medio-alto.
2. Cocina las gorditas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y esponjosas.
3. Retira del sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, si es necesario.

Consejos para el éxito

• Usa harina de maíz de buena calidad para una textura más suave.
• No sobre amases la masa para evitar que las gorditas se vuelvan duras.
• Ajusta la cantidad de leche condensada si prefieres un sabor más o menos dulce.

Variaciones de Rellenos

Opciones clásicas:

• Dulce de leche o cajeta
• Crema batida y fresas
• Mermelada con queso crema

Opciones modernas:

• Mousse de chocolate y frutos secos
• Crema de cacahuete y plátano
• Frutos rojos con un toque de limón

Presentación

1. Sirve las gorditas en un plato rústico de cerámica o madera.
2. Espolvorea azúcar glass o decóralas con frutas frescas.
3. Acompaña con atole, chocolate caliente o un café con leche para disfrutar de una experiencia completa.