Description
El German Chocolate Cake es un clásico pastel americano de capas de bizcocho de chocolate húmedo, relleno de coco y pecanas, cubierto con glaseado cremoso de chocolate. Ideal para celebraciones y ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 400 g de azúcar blanca
- 210 g de harina
- 75 g de cacao sin azúcar
- 6 g de polvo de hornear
- 7.5 g de bicarbonato
- 5 g de sal
- 2 huevos
- 240 ml de buttermilk
- 120 ml de aceite vegetal
- 10 ml de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo
- 100 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanco
- 115 g de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 180 ml de leche evaporada
- 15 ml de extracto de vainilla
- 120 g de pecanas troceadas
- 80 g de coco rallado dulce
- 115 g de mantequilla
- 65 g de cacao en polvo
- 360 g de azúcar glas
- 80 ml de leche evaporada
- 5 ml de extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 190°C y preparar dos moldes redondos engrasados con papel de hornear en el fondo.
- En un bol grande, mezclar el azúcar, harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
- En otro bol, batir los huevos, el buttermilk, el aceite y la vainilla hasta integrar.
- Incorporar los ingredientes húmedos a los secos y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir el agua hirviendo con cuidado; la masa quedará bastante líquida.
- Dividir la mezcla entre los moldes y hornear de 25 a 35 minutos, según el tamaño de los moldes.
- Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Para el relleno, combinar en una cacerola los azúcares, la mantequilla, las yemas y la leche evaporada.
- Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese (unos 8-10 minutos).
- Retirar del fuego y agregar la vainilla, las pecanas troceadas y el coco rallado. Dejar enfriar completamente.
- Para la cobertura, derretir la mantequilla y mezclarla con el cacao.
- Añadir poco a poco el azúcar glas alternando con la leche evaporada, batiendo hasta obtener una textura cremosa para untar.
- Ajustar la consistencia añadiendo más leche si es muy espeso o más azúcar si está muy líquido.
- Para el montaje, colocar una capa de bizcocho sobre el plato y cubrir con una capa fina de cobertura de chocolate.
- Extender la mitad del relleno de coco y pecanas sobre el chocolate.
- Colocar la segunda capa de bizcocho encima y cubrir todo el pastel con la cobertura de chocolate.
- Coronar con el resto del relleno de coco y pecanas encima del pastel.
- Refrigerar al menos 1 hora antes de servir para que se asienten los sabores.
Notes
- El pastel sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se intensifican.
- Puedes tostar ligeramente las pecanas para un sabor más profundo.
- Guárdalo refrigerado y sácalo 30 minutos antes de servir para una textura perfecta.
