Description
Un guiso marinero lleno de sabor, que combina garbanzos tiernos con gambas y almejas en una salsa suave y reconfortante. Perfecto para disfrutar en familia con pan y vino blanco.
Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos cocidos (1 bote)
- 300 g de almejas
- 200 g de gambas o langostinos pelados
- 400 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 o 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal al gusto
Instructions
- Picar la cebolla y las zanahorias. Sofreírlas en una sartén con aceite de oliva a fuego bajo hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, saltear las gambas con ajo picado, perejil y una pizca de sal durante 2 minutos.
- Agregar medio vaso de caldo y las almejas. Tapar hasta que se abran y reservar.
- A la cebolla y zanahoria ya pochadas, añadir la salsa de tomate y dejar reducir unos minutos.
- Incorporar los garbanzos escurridos y un vaso de caldo. Cocinar 10 minutos para que absorban el sabor.
- Añadir las almejas y gambas, mezclar con cuidado y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Notes
- Usa caldo de pescado casero para un sabor más intenso y natural.
- Puedes sustituir las almejas por mejillones si lo prefieres.
- Evita remover en exceso para no romper las almejas ni los garbanzos.
- Sirve con un toque de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
