Paso 1: Precalienta y Prepara
¡Empecemos con calor!—precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel pergamino (me encanta ese crujir del papel!). Respira hondo—esto va a ser un abrazo en forma de galletas, y tú ya estás en marcha.

Paso 2: Mezcla los Húmedos
En un bol grande, ralla 1 taza de zanahoria—añade ½ taza de coco rallado y ½ taza de nueces picadas (me emociono con ese color naranja!). Casca 1 huevo, echa ½ taza de azúcar moreno y ½ cucharadita de esencia de vainilla—mezcla bien con una espátula (mi cocina huele a coco y me hace saltar!). Es como un abrazo húmedo—pura ternura casera.

Paso 3: Incorpora los Secos
Añade 1 taza de harina de avena, 1 cucharadita de canela en polvo, ½ cucharadita de polvo de hornear y 1 pizca de sal—revuelve ‘til que forme una masa uniforme (me siento pro con esa textura!). Sigue mezclando—es el alma de las galletitas (mi corazón late con cada giro!).

Paso 4: Forma las Galletitas
Con una cuchara, toma porciones de masa—forma bolitas y colócalas en la bandeja (me río si me quedan chuecas!). Aplana un poco con los dedos o la cuchara—dale forma de galleta (mi cocina ya huele a canela y me hace soñar!). Hazlo con amor—es como moldear felicidad.

Paso 5: Hornea y Enfría
Lleva al horno—hornea 12-15 minutos ‘til que los bordes estén dorados (me emociono con ese crujiente!). Sácalas y deja enfriar en la bandeja 5 minutos—pásalas a una rejilla (te juro que vas a suspirar como yo la primera vez!). Disfruta con té o café—guarda si sobra (en mi casa no dura mucho!).