Los huevos son el corazón de esta receta.
Se usan enteros, pero por separado: las claras se baten para dar volumen y aire, y las yemas aportan color y suavidad.
El azúcar se divide en dos partes para endulzar tanto las claras como las yemas, asegurando un equilibrio perfecto.
El azúcar avainillado da un aroma delicioso y sutil que eleva el sabor sin necesidad de esencia líquida.
La harina tipo “00”, más fina que la común, permite una textura más delicada y ligera en cada bocado.
Y por último, el azúcar glasé espolvoreado justo antes de hornear le da un acabado elegante y un dulzor final irresistible.
Utensilios Básicos
Solo necesitas dos boles, una espátula o cuchara grande, un colador fino para tamizar la harina y una bandeja para hornear.
Una batidora de mano puede ayudarte a montar las claras más rápido, pero también puedes hacerlo con un batidor manual.
Una manga pastelera es útil si quieres dar forma más precisa a las galletas, aunque una cucharita también funciona perfectamente.
El papel vegetal o papel de horno evita que se peguen y facilita mucho la limpieza posterior.
Ingredientes con Cantidades
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2 huevos (separadas claras y yemas)
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1 pizca de sal
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60 g de azúcar (30 g para las claras y 30 g para las yemas)
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10 g de azúcar avainillado
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70 g de harina tipo “00” (o harina de trigo fina)
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Azúcar glasé para espolvorear
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Montar las claras
Coloca las claras en un bol limpio con una pizca de sal.
Comienza a batir hasta que empiecen a formar espuma.
Agrega los 30 g de azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que estén firmes y brillantes.
Añade suavemente el azúcar avainillado, con movimientos envolventes.
Paso 2: Batir las yemas
En otro bol, coloca las yemas y los 30 g restantes de azúcar.
Bate vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva pálida, espumosa y aumente de volumen.
Este paso aporta aire y una textura más cremosa a la mezcla final.
Paso 3: Integrar ambas mezclas
Incorpora las yemas batidas sobre las claras montadas.
Hazlo con movimientos envolventes y lentos para no perder el volumen.
La mezcla debe quedar homogénea pero muy aireada.
Paso 4: Agregar la harina
Tamiza la harina en dos partes directamente sobre la mezcla.
Integra con una espátula con movimientos suaves y circulares.
Evita sobrebatir para no romper la estructura aireada lograda con las claras.
Paso 5: Formar las galletas
Prepara una bandeja con papel para hornear.
Con una cuchara o una manga pastelera, forma pequeñas porciones de masa, dejando algo de espacio entre ellas.
Espolvorea generosamente con azúcar glasé por encima.
Paso 6: Hornear y enfriar
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 8 a 12 minutos.
Estarán listas cuando veas que los bordes están apenas dorados.
Déjalas enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de servir.
Posibles Errores y Soluciones
¿Las galletas quedaron planas?
Es probable que las claras no estuvieran bien montadas o que la mezcla se haya sobrebatido.
¿Se pegaron a la bandeja?
Asegúrate de usar papel de horno y no engrasar la bandeja.
¿Están muy pálidas?
Dales un par de minutos más, pero sin pasarte para que no se sequen.
¿Demasiado secas?
Reduce un poco el tiempo de horneado o revisa que la temperatura del horno no sea demasiado alta.
Consejos y Variantes
Añade ralladura de limón o naranja a las yemas para un toque cítrico.
Sustituye el azúcar avainillado por canela o cardamomo si quieres un perfil más especiado.
Agrega chips de chocolate mini o almendras picadas antes de hornear para una versión más festiva.
Puedes usar moldes de silicona si prefieres una forma más uniforme.
Sugerencias para Servir
Estas galletas son perfectas para acompañar una infusión, un café cortado o un vaso de leche fría.
También funcionan muy bien como base para postres más elaborados, como tiramisú o copas de frutas.
Si las sirves en una merienda, colócalas en una bandeja con frutas frescas, queso crema o mermelada.
Son tan ligeras que no te sentirás culpable si repites.
Información Nutricional (por galleta – según 14 unidades)
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Calorías: 52
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Grasas: 0,8 g
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Carbohidratos: 9 g
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Azúcares: 4,5 g
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Proteínas: 1,3 g
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Sodio: 22 mg
Galletas Rápidas y Livianas: El Antojo Perfecto en Solo 15 Minutos
- Total Time: 15 minutos
- Yield: 12-16 galletas 1x
- Diet: Low Fat
Description
Galletas caseras, rápidas y livianas, ideales para satisfacer un antojo dulce. Sin mantequilla, con una textura suave y un sabor delicado, perfectas para acompañar el café o té.
Ingredients
- 2 huevos (separadas claras y yemas)
- 1 pizca de sal
- 60 g de azúcar (30 g para claras y 30 g para yemas)
- 10 g de azúcar avainillado
- 70 g de harina tipo “00”
- Azúcar glasé para espolvorear
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel para hornear.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que comiencen a montar.
- Agrega lentamente 30 g de azúcar y bate hasta que las claras estén firmes y brillantes.
- Incorpora suavemente el azúcar avainillado.
- En otro bol, bate las yemas con los 30 g restantes de azúcar hasta que estén pálidas y espumosas.
- Une las yemas a las claras con movimientos envolventes.
- Tamiza la harina y agrégala en dos partes, mezclando delicadamente.
- Forma las galletas con una manga pastelera o cucharita sobre la bandeja preparada.
- Espolvorea con azúcar glasé por encima.
- Hornea entre 8 y 12 minutos o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Notes
- Usa huevos a temperatura ambiente para un mejor montado.
- No sobrebatas la mezcla al unir yemas y claras para mantener la ligereza.
- La harina tipo “00” aporta una textura más fina, pero se puede sustituir por harina común.
- El azúcar glasé da un acabado crujiente y decorativo.
- Ideales para acompañar bebidas calientes.
- Prep Time: 5 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Galletas
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 45
- Sugar: 5 g
- Sodium: 10 mg
- Fat: 0.5 g
- Saturated Fat: 0.1 g
- Unsaturated Fat: 0.4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 0.2 g
- Protein: 1.2 g
- Cholesterol: 10 mg
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Resumen de la Receta y Preguntas Frecuentes
Estas galletas rápidas y livianas son la solución perfecta cuando necesitas algo dulce en poco tiempo.
Con ingredientes simples y sin mantequilla, resultan ideales para preparar en cualquier momento del día.
Tienen una textura suave, un sabor delicado y son versátiles para adaptar a diferentes gustos.
¿Puedo hacerlas sin azúcar?
Puedes probar con edulcorantes granulados, aunque cambiará ligeramente la textura.
¿Se pueden congelar?
Lo ideal es congelar la masa antes de hornear. Hornéalas directamente del congelador, añadiendo 1-2 minutos.
¿Se pueden hacer sin separar los huevos?
No. Separar las claras permite obtener esa textura aireada que caracteriza a estas galletas.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Hasta 3 días en un recipiente hermético, lejos de la humedad.
