Description
Hornea estas Galletas Keto de Coco, Almendra y Limón: crujientes, bajas en carbohidratos y llenas de sabor fresco. ¡Perfectas para un snack o merienda saludable!
Ingredients
Aquí está todo lo que uso, medido con cariño:
- 1 taza de harina de almendra (100 g)
- ½ taza de coco rallado sin azúcar (50 g)
- ⅓ taza de eritritol (o endulzante keto de tu preferencia, 65 g)
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
- ¼ taza de aceite de coco derretido (60 ml)
- ½ cucharadita de esencia de vainilla (2.5 ml)
- ½ cucharadita de polvo para hornear (2 g)
- Para decorar (opcional):
- Ralladura de limón adicional
- Hojas de menta fresca
Pongo todo en mi mesa y siento que estoy por armar algo increíble. Con esto salen 12-15 galletas—perfectas para compartir o devorar sola si me pongo golosa. Es mi lista de oro para un snack sano y rico. Siempre reviso que tenga todo antes de arrancar—mi truco para no correr a última hora. ¿Qué peor que darte cuenta que te falta coco a medio camino? Así me mantengo relajada y lista.
Instructions
Paso 1: Prepara el Escenario
¡Empecemos con calor!—precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel pergamino o engrásala con aceite de coco (me encanta ese aroma a listo!). Es como armar el escenario—pura magia en camino (mi cocina está feliz!).
Paso 2: Mezcla los Secos
En un bol grande, combina 1 taza de harina de almendra, ½ taza de coco rallado y ½ cucharadita de polvo para hornear (mi cocina huele a promesa y me hace saltar!). Añade ⅓ taza de eritritol—revuelve bien con cuchara (mi corazón late con cada mezcla!). Es la base crujiente—pura delicia keto!
Paso 3: Une lo Húmedo
En el mismo bol, echa 1 huevo, ¼ taza de aceite de coco derretido, 2 cucharadas de jugo de limón, la ralladura de 1 limón y ½ cucharadita de vainilla (te juro que vas a suspirar como yo la primera vez!). Mezcla con espátula—pegajosa y fresca (mi anticipación crece!). Homogénea y lista—pura artesanía cítrica!
Paso 4: Forma las Galletas
Humedecer manos con agua—toma 1-2 cucharadas de masa por galleta, forma bolas (mi cocina es un sueño!). Coloca en la bandeja—aplana a 0.5 cm con dedos o cuchara (mi mesa está lista!). Espacia 3-4 cm—redondas y lindas (mi anticipación sube!). Es el gran armado—pura belleza crujiente!
Paso 5: Hornea
Hornea 12-15 minutos—bordes dorados, firmes al toque (mi cocina respira calma!). No pases tiempo—crujen más al enfriar (mi corazón está lleno!). Saca la bandeja—reposa 5 minutos (mi mesa brilla!). Es el gran cocido—pura magia sabrosa!
Paso 6: Decora y Sirve
Transfiere a rejilla—enfría del todo (mi cocina es arte!). Espolvorea ralladura de limón extra, pon hojitas de menta si quieres—sirve con té (mi corazón está feliz!). Crujen—listas para brillar (mi mesa es una gala!). Es el toque final—pura felicidad keto!
