Primero, hidrato los albaricoques secos en agua caliente durante 10 minutos. Esto los ablanda y hace que sean más fáciles de picar después. Los escurro bien antes de seguir con el siguiente paso.

Luego, pico los frutos secos y las semillas en trozos pequeños pero no demasiado finos. Uso mi procesador de alimentos o un cuchillo, dependiendo de mi estado de ánimo. Me gusta que queden pedacitos visibles para una textura rústica.

Después, lavo una naranja y rallo su piel con cuidado, evitando la parte blanca. Esta ralladura le da un aroma fresco que llena mi cocina. La reservo para mezclarla con los demás ingredientes.

En un bol grande, combino los albaricoques picados, los frutos secos, las semillas y la ralladura. Revuelvo todo con una cuchara para que se distribuya bien. Es un momento divertido porque veo cómo los colores se mezclan.

A continuación, añado la clara de huevo y la miel al bol. Mezclo con las manos o una espátula hasta que todo se una en una masa pegajosa. Me aseguro de que no queden partes secas sueltas.

Precaliento mi horno a 180°C mientras formo las galletas. Tomo porciones pequeñas de masa y las coloco en una bandeja engrasada o con papel encerado. Les doy forma redonda o aplastada, según mi humor.

Horneo las galletas durante 15 minutos, vigilando que no se quemen. Cuando están doradas y crujientes por fuera, las saco del horno. Las dejo enfriar en la bandeja para que terminen de endurecerse.

Finalmente, las pruebo una vez que están frías y guardo el resto en un frasco. El aroma en mi cocina es increíble, y me siento orgullosa del resultado. Son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día.