Ingredients
Scale
- 120 g de harina de avena integral
- 80 g de harina de trigo integral
- 70 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos
- 50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 3 g de polvo para hornear
- Stevia al gusto
- 60 g de chocolate negro 85%
Instructions
- Prepara los ingredientes secos:
Tamiza la harina de avena, la harina de trigo integral y el polvo para hornear en un bol grande. - Mezcla los ingredientes húmedos:
En otro bol, combina el AOVE, la leche y la stevia. Remueve bien hasta que estén integrados. - Forma la masa:
Añade poco a poco los ingredientes secos al bol de los húmedos, removiendo primero con una cuchara y después con las manos. Amasa hasta obtener una masa homogénea, compacta y ligeramente aceitosa. - Precalienta el horno:
Pon el horno a 200°C con calor arriba y abajo. - Estira y corta las galletas:
Coloca la masa entre dos papeles de horno y estírala con un rodillo hasta un grosor de 3 mm. Usa un cortador redondo de 6 cm para dar forma a las galletas. Coloca cada galleta en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. - Haz los agujeros:
Con un palillo, realiza pequeños agujeros en la superficie de las galletas para darles el clásico aspecto de Digestive. - Reutiliza la masa sobrante:
Junta los recortes de masa, forma una bola, estira nuevamente y corta más galletas hasta agotar la masa. - Hornea las galletas:
Introduce las galletas en el horno y hornea a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del horno y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla. - Baña en chocolate (opcional):
Derrite el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme. Deja que se enfríe ligeramente. Baña una cara de cada galleta en el chocolate derretido y deja escurrir el exceso. Con un palillo, haz un diseño de cuadrícula para decorar. - Refrigera para endurecer:
Coloca las galletas bañadas en una bandeja forrada con papel vegetal y refrigéralas durante 10 minutos hasta que el chocolate endurezca.
Notes
- Solidifica el chocolate rápidamente: Coloca las galletas en la nevera antes de bañarlas en chocolate para acelerar el proceso.
- Evita chorretones de chocolate: Escurre bien el exceso de chocolate antes de colocar las galletas en la bandeja.
- Personaliza el sabor: Si prefieres un toque más dulce, añade más stevia o utiliza chocolate con menor porcentaje de cacao.
