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Ricotta (150 g, ~¾ taza): Cremosa y proteica; queso cottage, yogur griego espeso o queso crema vegano para alternativas.
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Manzana rallada (1 mediana, ~120 g): Dulzor y fibra; pera rallada o puré de plátano (~½ taza) para variar.
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Huevo (1 grande): Estructura; “huevo” de lino (1 cda lino + 3 cda agua) o ¼ taza de puré de manzana para veganos.
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Harina integral (100 g, ~¾ taza): Nutrientes y textura; harina de avena, almendra (80 g + 1 cda maicena) o sin gluten (1:1) para otras opciones.
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Levadura en polvo (1 cdta, ~4 g): Esponjosidad; bicarbonato (½ cdta + 1 cdta jugo de limón) si no tienes levadura.
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Edulcorante (al gusto, ~2-3 cda equivalentes a azúcar, ej. stevia, eritritol): Dulzor sin calorías; miel, sirope de arce (~1-2 cda) o nada si la manzana es dulce.
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Sal (1 pizca, ~0.5 g): Equilibrio; usa sal fina.
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Opcionales (~½ cdta cada uno): Canela, jengibre molido o 1 cda de semillas de chía para sabor y nutrición.
Por qué importa: La ricotta y el huevo dan proteína, la manzana humedad y dulzor natural, y la harina integral fibra para saciedad.
Consejo pro: Usa manzanas dulces (Fuji, Gala) y ralla fino; escurre ligeramente si está muy húmeda para evitar galletas blandas.
Información Nutricional
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Calorías por galleta: ~60-80 kcal (basado en 15 galletas, con stevia).
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Macronutrientes (aproximados por galleta):
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Proteínas: 3 g
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Carbohidratos: 8 g
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Grasas: 2 g
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Notas: Baja en calorías, alta en fibra y proteína; usa ricotta baja en grasa para reducir a ~50 kcal por galleta.
Consejo pro: Añade 1 cda de chía (+5 kcal por galleta) para más fibra; sirve con una fruta fresca para un snack de ~100 kcal.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará las Galletas de Manzana y Ricotta con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una textura perfecta y un dorado ideal.
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Mezclar los húmedos: En un bol grande, combina 150 g de ricotta, 1 huevo, 1 manzana rallada (~120 g, escurrida ligeramente si es necesario) y 1 pizca de sal.
Añade edulcorante al gusto (~2-3 cda equivalentes a azúcar, ajusta según la dulzura de la manzana).
Mezcla con un tenedor o batidor manual hasta integrar (~1 minuto).
Si usas canela, jengibre o chía, incorpóralos ahora.
Consejo: Prueba la mezcla para ajustar el edulcorante; la ricotta debe estar suave, sin grumos, para una textura uniforme. -
Incorporar los secos: Tamiza 100 g de harina integral y 1 cdta de levadura en polvo sobre la mezcla húmeda.
Mezcla suavemente con una espátula hasta que no haya grumos (~1 minuto).
La masa será pegajosa pero manejable; no debe ser líquida.
Consejo: Si la masa está muy húmeda, añade 1 cda de harina; si está muy seca, agrega 1 cda de yogur o agua. -
Formar las galletas: Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel vegetal o una lámina de silicona.
Usa una cuchara para tomar porciones de masa (~1 cda, ~20 g) y forma bolitas o discos (~5 cm de diámetro) con las manos húmedas o dos cucharas.
Coloca en la bandeja, dejando ~3 cm entre cada galleta (no se expanden mucho).
Consejo: Humedece las manos para evitar que la masa se pegue; aplana ligeramente los discos para un dorado uniforme. -
Hornear: Hornea en el centro del horno a 180°C por 15-20 minutos, hasta que estén doradas por los bordes y firmes al tacto.
Revisa a los 15 minutos; si no están doradas, hornea 2-3 minutos más.
Consejo: Usa una rejilla central para cocción pareja; gira la bandeja a mitad de cocción si tu horno calienta desigual. -
Enfriar y servir: Retira la bandeja del horno y deja enfriar las galletas en la bandeja por 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para enfriar completamente (~10 minutos).
Sirve tibias o a temperatura ambiente con té, café o una fruta fresca.
Consejo: Espolvorea una pizca de canela o edulcorante en polvo para un toque decorativo; guárdalas una vez frías para mantener la textura.
Presentación y Montaje
Las Galletas de Manzana y Ricotta son rústicas y apetitosas.
Sírvelas en un plato de madera, una cesta forrada o un frasco de vidrio para resaltar su estilo saludable.
Ideales para desayunos, meriendas, snacks para llevar o regalos caseros.
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Idea de presentación: Apila las galletas en un plato con rodajas de manzana fresca y un toque de yogur griego; espolvorea chía o canela.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con un té verde, café descafeinado o un batido de proteínas.
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Consejo pro: Coloca en bolsitas de celofán con una cinta para un regalo saludable; sirve con una crema de almendra para dipear.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tus Galletas de Manzana y Ricotta frescas con estas recomendaciones.
Son mejores el primer día, pero se conservan bien.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días o en la nevera por hasta 5 días; la humedad de la manzana puede ablandarlas con el tiempo.
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Congelar: Envuelve individualmente en film plástico y congela por 1 mes; descongela a temperatura ambiente por 1-2 horas.
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Recalentar: Calienta en horno a 150°C por 5 minutos para restaurar el crujiente o en microondas por 10 segundos (puede ablandarse).
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Preparar antes: Mezcla la masa y refrigérala por hasta 12 horas; forma y hornea el día de servir para frescura óptima.
Consejo pro: Almacena en un recipiente con un trozo de papel absorbente para reducir humedad; recalienta solo las que consumirás.
Variaciones Creativas
Personalizá tus Galletas de Manzana y Ricotta con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Cítricas: Añade ralladura de limón o naranja (~1 cdta) a la masa; sirve con un glaseado de yogur (2 cda yogur + 1 cdta edulcorante).
Frescas y vibrantes.
Sabor: Ácido y refrescante. -
Veganas: Usa “huevo” de lino, ricotta vegana (o yogur vegetal) y harina de avena; añade 1 cda de leche vegetal si la masa está seca.
Saludables y aptas para todos.
Dieta: Inclusiva y ligera. -
Con Frutos Secos: Incorpora 2 cda de pasas o almendras picadas a la masa; reboza en chía antes de hornear para más crujiente.
Nutritivas y texturizadas.
Beneficio: Más saciedad y sabor.
Conclusión: ¡Dulce Saludable en Cada Bocado!
Las Galletas de Manzana y Ricotta son un snack nutritivo y delicioso que te permite disfrutar sin culpa.
Jugá con especias o toppings para hacerlas únicas.
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Galletas de Manzana y Ricotta: ¡Tu Dulce Aliado para Bajar de Peso!
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 12 galletas
Description
Galletas saludables de manzana y ricotta, crujientes por fuera y suaves por dentro, sin azúcar añadida. Perfectas para una dieta equilibrada.
Ingredients
- 200 g de ricotta
- 1 manzana rallada
- 1 huevo
- 150 g de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Edulcorante al gusto
- 1 pizca de sal
Instructions
- En un bol, mezclar la ricotta, el huevo, la manzana rallada, la sal y el edulcorante hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la harina integral y la levadura. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Formar pequeñas galletas con la masa y colocarlas sobre una bandeja para hornear con papel vegetal.
- Hornear a 180 °C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar completamente antes de consumir.
Notes
- Se pueden añadir especias como canela, jengibre o semillas de chía para un sabor extra.
- Usar manzana dulce para evitar necesidad de mucho edulcorante.
- Conservar en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Snacks saludables
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 70
- Sugar: 2g
- Sodium: 50mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina común en lugar de integral?
Sí, pero la integral aporta más fibra; usa 90 g de harina común + 1 cda de salvado de avena para un perfil similar.
¿Por qué mis galletas quedaron blandas?
Escurre bien la manzana y no uses demasiada; hornea hasta que estén doradas y enfría en una rejilla para evitar humedad.
¿Puedo omitir el edulcorante?
Sí, si la manzana es dulce; prueba la masa y ajusta con 1 cda de miel si necesitas más dulzor.
¿Puedo hacerlas sin huevo?
Sí, usa “huevo” de lino o puré de manzana; las galletas serán más densas pero aún sabrosas.
¿Es apto para celíacos?
Sí, usa harina de avena certificada sin gluten o harina sin gluten (1:1); verifica que la ricotta y la levadura sean aptas.
