1. Preparar la Bandeja y Precalentar el Horno: Los Primeros Pasos

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
2. Preparar la bandeja: Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino (papel de horno) o engrásala ligeramente con aceite en spray.

2. Mezclar los Ingredientes Secos: La Base de las Galletas

1. Combinar los secos: En un bol grande, mezcla la harina de almendras (2 tazas), la harina de coco (1/4 de taza), las semillas de amapola (2 cucharadas), el bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita) y la sal (1/4 de cucharadita).

3. Preparar la Mezcla Líquida: El Corazón de la Receta

1. Combinar los húmedos: En otro bol, mezcla la miel o jarabe de arce (1/4 de taza), el aceite de coco derretido (1/4 de taza), el extracto de vainilla (1 cucharadita), la ralladura de limón (1 cucharada), el jugo de limón (1 cucharada) y el huevo (1).
2. Batir: Bate bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente integrados.

4. Unir Todo: Creando la Masa de las Galletas

1. Añadir los secos a los húmedos: Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida.
2. Mezclar: Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser algo pegajosa, pero manejable.

5. Formar las Galletas: Dando Forma a la Delicia

1. Hacer bolitas: Con las manos ligeramente humedecidas o enharinadas, toma porciones de masa del tamaño de una cucharada y forma pequeñas bolitas.
2. Colocar en la bandeja: Coloca las bolitas de masa sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas (unos 3-4 cm).
3. Aplanar: Aplana ligeramente cada bolita con un tenedor o con la palma de la mano para darles forma de galleta.

6. Preparar la Cobertura de Arándanos: Un Toque Frutal y Dulce

1. Calentar los arándanos: En una cacerola pequeña, calienta los arándanos (frescos o congelados) con la miel o jarabe de arce a fuego medio.
2. Cocer a fuego lento: Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se ablanden y empiecen a reventar, liberando sus jugos.

7. Agregar la Cobertura: El Toque Final de Sabor

1. Distribuir la cobertura: Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de arándanos caliente en el centro de cada galleta, extendiéndola ligeramente.

8. Hornear las Galletas: Doradas y Deliciosas

1. Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos.
2. Vigilar la cocción: Las galletas estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados.
   • Consejo: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno.

9. Dejar Enfriar y Disfrutar: El Momento de la Degustación

1. Enfriar en la bandeja: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
2. Enfriar completamente: Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlas. Esto permitirá que se asienten y adquieran su textura definitiva.