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Ingredientes y Cantidades (Rinde 12 galletas)
Para las galletas:
- 2 tazas de harina de almendras
- ¼ taza de harina de coco
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de miel o jarabe de arce
- ¼ taza de aceite de coco derretido ️
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo grande
Para la cobertura de arándanos:
- ½ taza de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
Instrucciones Detalladas
1. Preparar la Bandeja y Precalentar el Horno: Los Primeros Pasos
- Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
- Preparar la bandeja: Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino (papel de horno) o engrásala ligeramente con aceite en spray.
2. Mezclar los Ingredientes Secos: La Base de las Galletas
- Combinar los secos: En un bol grande, mezcla la harina de almendras (2 tazas), la harina de coco (1/4 de taza), las semillas de amapola (2 cucharadas), el bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita) y la sal (1/4 de cucharadita).
3. Preparar la Mezcla Líquida: El Corazón de la Receta
- Combinar los húmedos: En otro bol, mezcla la miel o jarabe de arce (1/4 de taza), el aceite de coco derretido (1/4 de taza), el extracto de vainilla (1 cucharadita), la ralladura de limón (1 cucharada), el jugo de limón (1 cucharada) y el huevo (1).
- Batir: Bate bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente integrados.
4. Unir Todo: Creando la Masa de las Galletas
- Añadir los secos a los húmedos: Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida.
- Mezclar: Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser algo pegajosa, pero manejable.
5. Formar las Galletas: Dando Forma a la Delicia
- Hacer bolitas: Con las manos ligeramente humedecidas o enharinadas, toma porciones de masa del tamaño de una cucharada y forma pequeñas bolitas.
- Colocar en la bandeja: Coloca las bolitas de masa sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas (unos 3-4 cm).
- Aplanar: Aplana ligeramente cada bolita con un tenedor o con la palma de la mano para darles forma de galleta.
6. Preparar la Cobertura de Arándanos: Un Toque Frutal y Dulce
- Calentar los arándanos: En una cacerola pequeña, calienta los arándanos (frescos o congelados) con la miel o jarabe de arce a fuego medio.
- Cocer a fuego lento: Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se ablanden y empiecen a reventar, liberando sus jugos.
7. Agregar la Cobertura: El Toque Final de Sabor
- Distribuir la cobertura: Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de arándanos caliente en el centro de cada galleta, extendiéndola ligeramente.
8. Hornear las Galletas: Doradas y Deliciosas
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos.
- Vigilar la cocción: Las galletas estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados.
- Consejo: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno.
9. Dejar Enfriar y Disfrutar: El Momento de la Degustación
- Enfriar en la bandeja: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
- Enfriar completamente: Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlas. Esto permitirá que se asienten y adquieran su textura definitiva.
Dépannage : Soluciones a Posibles Contratiempos
- Masa demasiado pegajosa: Si la masa está demasiado pegajosa para formar las bolitas, añade un poco más de harina de almendra, una cucharada a la vez, hasta que sea manejable.
- Galletas demasiado planas: Si las galletas se extienden demasiado durante el horneado, puede ser que la masa estuviera demasiado blanda. Refrigera la masa durante 30 minutos antes de formar las galletas.
- Cobertura demasiado líquida: Si la cobertura de arándanos queda demasiado líquida, puedes cocerla un poco más a fuego lento para que espese.
- Galletas secas: Asegúrate de que las bananas están bien maduras, y mide bien los ingredientes.
Consejos y Variaciones: Personaliza tus Galletas
- Otras frutas: Sustituye los arándanos por frambuesas, moras, fresas picadas o una mezcla de frutos rojos.
- Frutos secos: Añade nueces, almendras o avellanas picadas a la masa para un toque crujiente.
- Especias: Incorpora una pizca de nuez moscada, jengibre en polvo o cardamomo a la masa para un sabor más especiado.
- Chocolate: Añade pepitas de chocolate negro sin azúcar a la masa para una versión más golosa.
- Glaseado: Decora las galletas con un glaseado de limón sencillo (azúcar glas + jugo de limón) o de queso crema
- Ralladura: Agrega un poco de ralladura de naranja o mandarina a la masa.
Sugerencias de Servicio: Un Snack Saludable para Cualquier Momento
Estas Galletas de Harina de Almendra y Arándanos son perfectas para:
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- Desayuno: Una opción rápida y nutritiva para empezar el día.
- Merienda: Un snack saludable y delicioso para recargar energías a media tarde.
- Postre: Sírvelas con una bola de helado sin azúcar o yogur griego para un postre ligero.
- Para llevar: Son ideales para llevar al trabajo, a la escuela o de excursión.
Sugerencias de Maridaje: Bebidas y Acompañamientos
- Bebidas: Un vaso de leche (de vaca, de almendras, de soja, etc.), un café, un té o una infusión de frutas combinan a la perfección con estas galletas.
- Acompañamientos: Un poco de yogur natural, queso fresco o fruta fresca complementan muy bien el sabor de las galletas.
Información Nutricional: Un Capricho Saludable y Nutritivo
Estas galletas son una opción mucho más saludable que las galletas tradicionales, ya que no contienen gluten, harinas refinadas ni azúcares añadidos. Son ricas en proteínas, fibra y grasas saludables. Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por galleta (aproximado, variará según el tamaño y los ingredientes específicos):
- Calorías: Aproximadamente 120-150 kcal por galleta
- Grasas: 8-10g
- Carbohidratos: 10-12g
- Proteínas: 4-5g
- Fibra: 2-3g
(Nota: Esto es una aproximación y puede variar según los ingredientes y las cantidades utilizadas).
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Galletas de Harina de Almendra y Arándanos: Sin Gluten, Deliciosas y Fáciles de Preparar
Description
Descubre cómo hacer unas irresistibles Galletas de Harina de Almendra y Arándanos, sin gluten y llenas de sabor. Perfectas para un snack saludable o un postre ligero.
Ingredients
Scale
Para las galletas:
- 2 tazas de harina de almendras
- ¼ taza de harina de coco
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de miel o jarabe de arce
- ¼ taza de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo grande
Para la cobertura de arándanos:
- ½ taza de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
Instructions
1. Preparar la Bandeja y Precalentar el Horno: Los Primeros Pasos
- Precalentar el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F).
- Preparar la bandeja: Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino (papel de horno) o engrásala ligeramente con aceite en spray.
2. Mezclar los Ingredientes Secos: La Base de las Galletas
- Combinar los secos: En un bol grande, mezcla la harina de almendras (2 tazas), la harina de coco (1/4 de taza), las semillas de amapola (2 cucharadas), el bicarbonato de sodio (1/4 de cucharadita) y la sal (1/4 de cucharadita).
3. Preparar la Mezcla Líquida: El Corazón de la Receta
- Combinar los húmedos: En otro bol, mezcla la miel o jarabe de arce (1/4 de taza), el aceite de coco derretido (1/4 de taza), el extracto de vainilla (1 cucharadita), la ralladura de limón (1 cucharada), el jugo de limón (1 cucharada) y el huevo (1).
- Batir: Bate bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente integrados.
4. Unir Todo: Creando la Masa de las Galletas
- Añadir los secos a los húmedos: Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida.
- Mezclar: Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. La masa debe ser algo pegajosa, pero manejable.
5. Formar las Galletas: Dando Forma a la Delicia
- Hacer bolitas: Con las manos ligeramente humedecidas o enharinadas, toma porciones de masa del tamaño de una cucharada y forma pequeñas bolitas.
- Colocar en la bandeja: Coloca las bolitas de masa sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas (unos 3-4 cm).
- Aplanar: Aplana ligeramente cada bolita con un tenedor o con la palma de la mano para darles forma de galleta.
6. Preparar la Cobertura de Arándanos: Un Toque Frutal y Dulce
- Calentar los arándanos: En una cacerola pequeña, calienta los arándanos (frescos o congelados) con la miel o jarabe de arce a fuego medio.
- Cocer a fuego lento: Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se ablanden y empiecen a reventar, liberando sus jugos.
7. Agregar la Cobertura: El Toque Final de Sabor
- Distribuir la cobertura: Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de arándanos caliente en el centro de cada galleta, extendiéndola ligeramente.
8. Hornear las Galletas: Doradas y Deliciosas
- Hornear: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos.
- Vigilar la cocción: Las galletas estarán listas cuando los bordes estén ligeramente dorados.
- Consejo: El tiempo de horneado puede variar ligeramente según tu horno.
9. Dejar Enfriar y Disfrutar: El Momento de la Degustación
- Enfriar en la bandeja: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla.
- Enfriar completamente: Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlas. Esto permitirá que se asienten y adquieran su textura definitiva.
FAQ: Preguntas Frecuentes sobre las Galletas de Harina de Almendra y Arándanos
- P: ¿Puedo usar otro tipo de harina?
- R: Esta receta está formulada para harina de almendras y harina de coco. Sustituir por otras harinas puede alterar la textura y el resultado final.
- P: ¿Puedo usar arándanos secos en lugar de frescos o congelados?
- R: Sí, puedes usar arándanos secos, pero la textura y el sabor serán un poco diferentes. Los arándanos frescos o congelados aportan más jugosidad a las galletas.
- P: ¿Cuánto tiempo se conservan las galletas?
- R: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán frescas durante 3-4 días.
- P: ¿Puedo congelar las galletas?
- R: Sí, puedes congelar las galletas horneadas. Déjalas enfriar completamente, envuélvelas individualmente en film transparente y luego colócalas en una bolsa de congelación. Se conservarán bien hasta por 3 meses.
- P: ¿Puedo usar otro tipo de endulzante?
- R: Sí, puedes usar xilitol, fruta del monje u otro edulcorante natural de tu preferencia. Ajusta la cantidad según el poder endulzante del producto que elijas.
- P: ¿Puedo hacer estas galletas sin huevo?
- R: Puedes intentar sustituir el huevo por un “huevo” de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua) o puré de manzana, pero la textura puede variar ligeramente.
- P: ¿Qué hago si no tengo harina de coco?
- R: Puedes aumentar un poco la cantidad de harina de almendras, pero la textura no será exactamente la misma.
- P: ¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
- R: Sí, puedes añadir pepitas de chocolate sin azúcar, frutos secos picados, semillas, o incluso un poco de ralladura de naranja o limón para darle un toque diferente.
- Q: ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de coco?
- A: Sí, puedes usar aceite de oliva, pero asegúrate de que sea un aceite de oliva de sabor suave para que no domine el sabor de las galletas.
- Q: ¿Puedo hacer estas galletas más grandes o más pequeñas?
- A: Sí, puedes ajustar el tamaño de las galletas a tu gusto. Ten en cuenta que el tiempo de horneado puede variar según el tamaño.
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