Ingredients
Scale
Ingredientes secos:
- 1½ tazas de avena tradicional (150 g)
- 1 taza de harina integral (120 g)
- ½ taza de harina común (60 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
- 1 cucharadita de canela molida (2,5 g)
- ½ cucharadita de nuez moscada molida (1 g)
- ½ cucharadita de sal marina (3 g)
- ¾ taza de nueces picadas (90 g)
- 1 taza de dátiles Medjool sin hueso y picados (170 g)
Ingredientes húmedos:
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada (113 g)
- ½ taza de aceite de coco, a temperatura ambiente (120 ml)
- ¾ taza de azúcar morena oscura, compacta (150 g)
- ¼ taza de miel (85 g)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)
Cobertura:
- ¼ taza de azúcar turbinado (50 g)
- ¼ taza de nueces picadas finamente (30 g)
- Sal marina en escamas para espolvorear
Instructions
Fase de preparación
- Configurar el horno:
- Coloca la rejilla en el centro del horno.
- Precalienta a 350 °F (175 °C).
- Cubre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
- Preparar ingredientes:
- Retira los huevos y la mantequilla del refrigerador al menos 1 hora antes de comenzar.
- Si el aceite de coco está solidificado, déjalo a temperatura ambiente hasta que se ablande.
- Pica los dátiles y las nueces, reservando las nueces finamente picadas para la cobertura.
Preparación de la masa
- Mezclar ingredientes secos:
En un tazón mediano, combina:- Harina integral y harina común.
- Avena arrollada.
- Bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada y sal.
- Mezcla bien y reserva.
- Batir ingredientes húmedos:
En un tazón grande, usando una batidora eléctrica:- Bate la mantequilla y el aceite de coco hasta que quede completamente suave (2-3 minutos).
- Agrega el azúcar morena y la miel, y bate hasta que la mezcla esté suave y esponjosa (2 minutos).
- Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora el extracto de vainilla.
- Combinar seco y húmedo:
- Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén combinados.
- Incorpora los dátiles picados y las nueces con una espátula o a mano.
- Cubre el bol y refrigera la masa durante 30 minutos.
Proceso de horneado
- Preparar la cobertura:
Mezcla el azúcar turbinado con las nueces finamente picadas. Reserva. - Formar las galletas:
- Usando una taza medidora de ¼, toma porciones de la masa.
- Forma bolitas y presiona la parte superior sobre la mezcla de azúcar y nueces.
- Coloca las bolitas en las bandejas preparadas, dejando 2 pulgadas entre cada una.
- Aplana ligeramente cada galleta y espolvorea con sal marina en escamas.
- Hornear:
- Hornea en el horno precalentado durante 12-14 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
- Los bordes deben estar ligeramente dorados y los centros aún suaves.
- Enfriar:
- Deja reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Notes
- Control de textura: La masa es más manejable si la enfrías antes de formar las galletas.
- Sabor más intenso: Deja reposar la masa en el refrigerador durante la noche para desarrollar más sabor.
- Almacenamiento prolongado: Estas galletas se congelan muy bien. Solo debes calentarlas ligeramente antes de consumir.
