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Harina de almendras (1 taza, ~100 g): Base nutritiva; harina de coco (~⅓ taza, ~40 g, más 1 cda agua) o harina de avellanas (~100 g).
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Coco rallado sin azúcar (½ taza, ~40 g): Sabor y textura; almendra molida (~40 g) o más harina de almendras (~¼ taza).
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Huevo grande (1, ~50 g): Unión y estructura; 1 flax egg (1 cda linaza molida + 3 cda agua) o ¼ taza puré de manzana para veganos.
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Ralladura de limón (~1 cdta, ~2 g, de ~½ limón): Aroma fresco; ralladura de naranja, lima (~1 cdta) o ¼ cdta esencia de limón.
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Esencia de vainilla (1 cdta, ~5 ml): Sabor cálido; extracto de almendra (~½ cdta) o canela en polvo (~½ cdta).
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Polvo de hornear (1 cdta, ~4 g): Levedad; bicarbonato (~½ cdta) + 1 cdta jugo de limón si no tienes.
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Aceite de coco derretido (3 cda, ~45 ml): Crujiente y unión; mantequilla derretida (~40 g), ghee o aceite de oliva suave.
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Stevia líquida (1 cda, ~15 ml, o a gusto): Dulzor sin calorías; miel (~2 cda, ~40 g), jarabe de arce (~2 cda) o eritritol (~¼ taza, ~50 g).
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Coco y almendras molidas extra (~1-2 cda, ~10-20 g, para espolvorear): Decoración; semillas de sésamo (~1 cda) o cacao nibs (~1 cda).
Por qué importa: La harina de almendras y el coco aportan nutrientes y sabor, el aceite de coco da crujiente, y la stevia mantiene el perfil bajo en calorías.
Consejo pro: Usa harina de almendras fina (~1 mm) para una textura suave; mide el coco rallado sin compactar. Ajusta la stevia según tu gusto, ya que su dulzor varía por marca (~5-15 ml). Ralla solo la parte amarilla del limón para evitar amargor.
Información Nutricional
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Calorías por galleta: ~80-100 kcal (basado en 15 galletas, con stevia).
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Macronutrientes (aproximados por galleta):
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Proteínas: 2 g
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Carbohidratos: 3 g (netos, ~2 g con stevia)
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Grasas: 8 g
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Notas: Bajo en carbohidratos, alto en grasas saludables; usa miel (~2 cda) para ~110 kcal por galleta. Apto para dietas keto si usas stevia o eritritol.
Consejo pro: Sirve 2-3 galletas por porción (~200-300 kcal) con té verde (~0 kcal) o café (~0 kcal); las almendras y coco aportan fibra y saciedad.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará las Galletas de Coco y Almendras Saludables con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una textura crujiente y un acabado perfecto.
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Precalentar el horno: Ajusta el horno a 170°C (340°F) con la rejilla en el centro.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona; opcionalmente, usa una placa antiadherente ligeramente engrasada (~1 cdta aceite de coco).
Consejo: Precalienta bien (~10-15 minutos) para un dorado uniforme; usa una bandeja clara para evitar que las galletas se quemen por abajo. -
Mezclar los ingredientes: En un bol mediano, combina 1 taza de harina de almendras (~100 g), ½ taza de coco rallado (~40 g), 1 cdta de polvo de hornear (~4 g) y una pizca de sal (~0.2 g).
Añade 1 huevo (~50 g), 3 cda de aceite de coco derretido (~45 ml, enfriado ligeramente), 1 cda de stevia líquida (~15 ml), 1 cdta de esencia de vainilla (~5 ml) y ~1 cdta de ralladura de limón (~2 g).
Mezcla con una espátula o las manos (~1-2 minutos) hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa que se mantenga unida al presionarla.
Consejo: Si la masa está muy seca, añade 1 cdta de agua o leche vegetal; si está muy húmeda, agrega 1 cda de harina de almendras. Mezcla justo hasta integrar para evitar que se apelmace. -
Formar las galletas: Divide la masa en ~12-15 porciones (~15-20 g cada una, ~1 cda colmada).
Forma bolas con las manos y aplástalas suavemente (~5 cm de diámetro, ~5-7 mm de grosor) o usa cortantes (~4-5 cm) tras estirar la masa entre dos papeles vegetales (~7 mm).
Coloca las galletas en la bandeja con ~2 cm de separación (no se expanden mucho).
Consejo: Humedece las manos (~1 cdta agua) para manejar la masa pegajosa; usa cortantes pequeños (estrellas, círculos) para un look divertido. Presiona uniformemente para galletas parejas. -
Decorar: Espolvorea ~1-2 cda de coco rallado (~5-10 g) y almendras molidas (~5-10 g) sobre las galletas, presionando ligeramente para que se adhieran.
Opcional: Añade una pizca de ralladura de limón (~⅛ cdta por galleta) para más aroma.
Consejo: Usa un colador fino para espolvorear uniformemente; no sobrecargues para evitar que se desprendan al hornear. -
Hornear: Hornea a 170°C por 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro firme al tacto.
Revisa a los 12 minutos; rota la bandeja a los 10 minutos si tu horno calienta desigual.
Consejo: Un dorado claro en los bordes asegura crujiente sin sequedad; las galletas se endurecen al enfriar. Usa un termómetro (93°C/200°F en el centro) para precisión. -
Enfriar y servir: Retira la bandeja del horno y deja las galletas en ella por 5 minutos para que se asienten.
Transfiere a una rejilla para enfriar completamente (~20-30 minutos).
Sirve frías con té, café o leche vegetal.
Consejo: No manipules las galletas calientes, ya que son frágiles; guárdalas tras enfriar para mantener el crujiente. Presenta en un plato rústico para un look natural.
Presentación y Montaje
Las Galletas de Coco y Almendras Saludables son doradas, crujientes y con un aroma tropical que invita a probarlas.
Sírvelas en un plato de cerámica, una lata decorativa o empaquétalas como regalo.
Ideales para meriendas, desayunos, acompañar té o venta de repostería saludable.
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Idea de presentación: Apila ~8-12 galletas en un plato blanco; decora con rodajas de limón seco (~2-3) y coco rallado (~1 cda). Sirve con té matcha.
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Sugerencia de servicio: Combina con café negro, infusión de frutos rojos, leche de almendras o un batido de mango.
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Consejo pro: Empaqueta en bolsitas de celofán (~4-6 galletas) con una etiqueta nutricional; destaca “sin azúcar añadido” para atraer clientes.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tus Galletas de Coco y Almendras Saludables frescas con estas recomendaciones.
Son ideales para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 5-7 días; usa papel vegetal entre capas para evitar que se peguen.
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Congelar: Congela las galletas horneadas o la masa cruda (en bolas) en bolsas herméticas por 1-2 meses. Descongela galletas a temperatura ambiente (~1 hora); hornea masa congelada (~2 minutos extra).
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Recuperar: Si pierden crujiente, calienta en horno a 150°C (~5 minutos).
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Preparar antes: Haz la masa 1-2 días antes (refrigera); forma y hornea el día de servir para frescura.
Consejo pro: Almacena en un lugar seco para mantener el crujiente; evita refrigerar las galletas horneadas, ya que la harina de almendras absorbe humedad.
Variaciones Creativas
Personalizá tus Galletas de Coco y Almendras Saludables con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Con Chocolate: Añade ¼ taza de cacao nibs (~30 g) o chispas de chocolate sin azúcar (~30 g) a la masa; decora con un hilo de chocolate derretido (~20 g).
Dulce y rico.
Sabor: Indulgente. -
Con Semillas: Incorpora 2 cda de semillas de chía o lino (~20 g) a la masa; sustituye la ralladura de limón por canela (~½ cdta).
Nutritivo y crujiente.
Beneficio: Más fibra. -
Con Fruta Seca: Añade ¼ taza de arándanos secos picados (~30 g) o pasas (~30 g); reduce la stevia (~½ cda) para balancear dulzor.
Frutal y energético.
Sabor: Dulce natural.
Conclusión
Las Galletas de Coco y Almendras Saludables son un snack crujiente, aromático y nutritivo que combina sabor y bienestar en cada bocado.
Jugá con ingredientes o decoraciones para hacerlas únicas.
¡Contanos cómo te salieron o compartí fotos en redes sociales!
Galletas de Coco y Almendras Saludables: Crocantes, Aromáticas y ¡Sin Culpa!
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 15 galletas 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Galletas crocantes y aromáticas elaboradas con harina de almendras y coco rallado, endulzadas de manera natural. Una opción saludable y deliciosa para cualquier momento del día.
Ingredients
- 1 taza de harina de almendras
- ½ taza de coco rallado
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de stevia líquida (o a gusto)
- Coco y almendras molidas extra para espolvorear
Instructions
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
- Formar pequeñas porciones de masa y darles forma con las manos o con cortadores.
- Colocar las galletas en una bandeja antiadherente o cubierta con papel vegetal.
- Espolvorear más coco y almendras molidas por encima.
- Hornear a 170 °C durante 12–15 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
Notes
- Usa cortadores de diferentes formas para una presentación más atractiva.
- Asegúrate de que las galletas estén completamente frías para que queden más crujientes.
- Guárdalas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Galletas
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 90
- Sugar: 1g
- Sodium: 30mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 10mg
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina de trigo en lugar de almendras?
No recomendado; la harina de almendras da textura y sabor únicos. Si debes, usa ~¾ taza (~90 g) de harina de trigo + 1 cda aceite de coco extra, pero no será keto ni sin gluten.
¿Por qué mis galletas quedaron blandas?
Pudieron hornearse poco o la masa tenía exceso de líquido; hornea hasta que los bordes estén dorados (~12-15 minutos) y mide el aceite con precisión.
¿Puedo omitir el huevo?
Sí, usa 1 flax egg o 2 cda de puré de manzana (~30 g); las galletas serán más frágiles pero aún deliciosas.
¿Es apto para celíacos?
Sí, si usas harina de almendras y coco certificados sin gluten; verifica que el polvo de hornear y otros ingredientes sean aptos.
¿Puedo usar otro endulzante?
Sí, usa eritritol (~¼ taza, ~50 g), miel (~2 cda, ~40 g) o monk fruit (~1 cda); ajusta según dulzor y prueba la masa antes de formar.
