Ingredients
Scale
- 1 ¼ tazas de harina de almendras
- ½ taza de cocoa (cacao en polvo sin azúcar)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 85 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de panela
- 1 cucharada de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 g de chocolate al 70% picado
Instructions
- Preparación inicial:
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y cubre una placa para horno con papel manteca o una lámina de silicona. - Mezcla los ingredientes secos:
En un tazón, cernir la harina de almendras junto con la cocoa, el bicarbonato y la sal. Reserva. - Batir las mantequillas y los azúcares:
En el tazón de la batidora, bate las mantequillas (sin sal y de almendras) junto con el azúcar y la panela a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. - Incorporar líquidos:
Agrega la leche de almendras y la vainilla, y bate hasta que estén bien integrados. - Añadir los ingredientes secos y el chocolate:
A baja velocidad, incorpora poco a poco los ingredientes secos. Luego, añade el chocolate picado y mezcla bien. - Formar las galletas:
Con las manos, haz bolitas con la masa y colócalas en la placa para horno. Luego, presiona ligeramente con los dedos para darles forma de disco. - Hornear:
Hornea las galletas durante 8-10 minutos, o hasta que estén secas en la superficie. No te preocupes si parecen un poco blandas al principio; se asentarán al enfriarse. - Enfriar:
Deja las galletas enfriar en la placa por 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que enfríen completamente.
Notes
- Puedes hacer la harina de almendras en casa procesando almendras peladas hasta que tengan una textura fina. Si la procesas demasiado, se convertirá en mantequilla de almendras, lo cual también puede ser útil en otras recetas.
- Las galletas se mantienen frescas durante varios días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
