- 1 ¼ tazas de harina de almendras
- ½ taza de cocoa (cacao en polvo sin azúcar)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 85 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de panela
- 1 cucharada de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 g de chocolate al 70% picado
CÓMO HACER LAS Galletas de Chocolate con Harina de Almendras:
El paso a paso es muy sencillo, y en poco tiempo tendrás unas galletas deliciosas listas para disfrutar.
INSTRUCCIONES PASO A PASO:
- Preparación inicial:
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y cubre una placa para horno con papel manteca o una lámina de silicona. - Mezcla los ingredientes secos:
En un tazón, cernir la harina de almendras junto con la cocoa, el bicarbonato y la sal. Reserva. - Batir las mantequillas y los azúcares:
En el tazón de la batidora, bate las mantequillas (sin sal y de almendras) junto con el azúcar y la panela a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. - Incorporar líquidos:
Agrega la leche de almendras y la vainilla, y bate hasta que estén bien integrados. - Añadir los ingredientes secos y el chocolate:
A baja velocidad, incorpora poco a poco los ingredientes secos. Luego, añade el chocolate picado y mezcla bien. - Formar las galletas:
Con las manos, haz bolitas con la masa y colócalas en la placa para horno. Luego, presiona ligeramente con los dedos para darles forma de disco. - Hornear:
Hornea las galletas durante 8-10 minutos, o hasta que estén secas en la superficie. No te preocupes si parecen un poco blandas al principio; se asentarán al enfriarse. - Enfriar:
Deja las galletas enfriar en la placa por 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que enfríen completamente.
CONSEJOS ÚTILES:
- Alternativa vegana: Para hacer esta receta vegana, puedes reemplazar la mantequilla por mantequilla vegetal.
- Sustituciones de azúcar: Si no tienes panela, puedes usar azúcar rubia o morena en su lugar.
- Personaliza el chocolate: Si no te gusta el chocolate muy amargo, puedes usar chocolate con leche o reducir el porcentaje de cacao.
DETALLES:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Rendimiento: 36 galletas
- Categoría: Galletas, Postres
- Método: Horneado
- Cocina: Sin gluten, Casera
- Dieta: Sin gluten, Vegana (si se usa mantequilla vegetal)
Galletas de Chocolate con Harina de Almendras
Ingredients
- 1 ¼ tazas de harina de almendras
- ½ taza de cocoa (cacao en polvo sin azúcar)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 85 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de panela
- 1 cucharada de leche de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- 100 g de chocolate al 70% picado
Instructions
- Preparación inicial:
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y cubre una placa para horno con papel manteca o una lámina de silicona. - Mezcla los ingredientes secos:
En un tazón, cernir la harina de almendras junto con la cocoa, el bicarbonato y la sal. Reserva. - Batir las mantequillas y los azúcares:
En el tazón de la batidora, bate las mantequillas (sin sal y de almendras) junto con el azúcar y la panela a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. - Incorporar líquidos:
Agrega la leche de almendras y la vainilla, y bate hasta que estén bien integrados. - Añadir los ingredientes secos y el chocolate:
A baja velocidad, incorpora poco a poco los ingredientes secos. Luego, añade el chocolate picado y mezcla bien. - Formar las galletas:
Con las manos, haz bolitas con la masa y colócalas en la placa para horno. Luego, presiona ligeramente con los dedos para darles forma de disco. - Hornear:
Hornea las galletas durante 8-10 minutos, o hasta que estén secas en la superficie. No te preocupes si parecen un poco blandas al principio; se asentarán al enfriarse. - Enfriar:
Deja las galletas enfriar en la placa por 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que enfríen completamente.
Notes
- Puedes hacer la harina de almendras en casa procesando almendras peladas hasta que tengan una textura fina. Si la procesas demasiado, se convertirá en mantequilla de almendras, lo cual también puede ser útil en otras recetas.
- Las galletas se mantienen frescas durante varios días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
NOTAS:
- Puedes hacer la harina de almendras en casa procesando almendras peladas hasta que tengan una textura fina. Si la procesas demasiado, se convertirá en mantequilla de almendras, lo cual también puede ser útil en otras recetas.
- Las galletas se mantienen frescas durante varios días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de almendras?
La receta está pensada para harina de almendras, que es una excelente alternativa sin gluten. Si no tienes harina de almendras, puedes intentar con harina de avena sin gluten, aunque la textura y el sabor cambiarán un poco.
¿Las galletas son muy dulces?
El nivel de dulzura es moderado debido a la combinación de azúcar y panela, pero puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
¿Puedo hacer las galletas más suaves?
Si prefieres galletas más blandas, no las hornees por tanto tiempo; sácalas del horno cuando aún estén ligeramente blandas en el centro. Luego, deja que se enfríen en la placa.
INSTRUCCIONES DE ALMACENAMIENTO:
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3-4 días. Si las quieres conservar por más tiempo, puedes guardarlas en el frigorífico, aunque se mantendrán frescas y crujientes a temperatura ambiente.
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CONCLUSIÓN:
Las Galletas de Chocolate con Harina de Almendras son una excelente opción para disfrutar de un dulce sin gluten que no sacrifica sabor ni textura. Con su sabor profundo a almendra y chocolate, son ideales para cualquier momento del día. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!
