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Harina de trigo todo uso (500 g, ~4 tazas): Estructura; harina integral (~520 g, más densa), harina de espelta o mezcla sin gluten certificada (~500 g).
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Manteca vegetal o mantequilla (200 g, ~¾ taza + 2 cda): Crujiente y sabor; margarina vegana (~200 g) o aceite de coco sólido (~180 g).
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Azúcar (1½ tazas, ~300 g, dividido: 1 taza/~200 g para la masa, ½ taza/~100 g para rebozar): Dulzor; azúcar moreno (~250 g total, más cálido), azúcar de coco o edulcorante granulado (ajusta según instrucciones).
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Canela en polvo (2 cdita, ~6 g, dividido: 1 cdita/~3 g para la masa, 1 cdita/~3 g para rebozar): Aroma; mezcla de especias (nuez moscada, clavo, ~½ cdta) o más canela (~½ cdta extra).
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Polvo de hornear (1 cdita, ~4 g): Levedad; bicarbonato (~½ cdta) + 1 cdta de jugo de limón si no tienes.
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Leche o agua tibia (½ taza, ~120 ml, según necesidad): Unión; leche vegetal (~120 ml), jugo de naranja (~100 ml) o agua fría.
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Sal (1 pizca, ~0.5 g): Equilibrio; omitir si usas mantequilla salada.
Por qué importa: La manteca crea una textura desmoronable, la canela da el sabor distintivo, y la harina con polvo de hornear asegura galletas ligeras.
Consejo pro: Usa manteca vegetal para la textura tradicional de hojarasca; si usas mantequilla, enfríala (~10-15°C) para facilitar el manejo. Tamiza la harina para evitar grumos. Añade el líquido gradualmente para no pasarte.
Información Nutricional
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Calorías por galleta: ~80-100 kcal (basado en 40 galletas).
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Macronutrientes (aproximados por galleta):
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Proteínas: 1 g
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Carbohidratos: 12 g
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Grasas: 4 g
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Notas: Moderado en calorías; usa edulcorante (~200 g total) y reduce la manteca (~150 g, añade ~2 cda leche extra) para ~60 kcal.
Consejo pro: Sirve 2-3 galletas por porción (~200-300 kcal) con café (~0 kcal) o té (~0 kcal); la canela aporta un toque antioxidante.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará las Galletas de Canela con estos pasos claros.
Incluyen trucos para una textura crujiente y un rebozado perfecto.
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Precalentar el horno: Ajusta el horno a 180°C (350°F) con la rejilla en el centro.
Forra 2 bandejas de horno con papel vegetal o tapetes de silicona para evitar que se peguen.
Consejo: Precalienta bien (~15 minutos) para un dorado uniforme; usa bandejas claras para evitar que las galletas se quemen por abajo. -
Mezclar los secos: En un bol grande, tamiza 500 g de harina de trigo (~4 tazas), 1 cdita de polvo de hornear (~4 g), 1 cdita de canela en polvo (~3 g) y 1 pizca de sal (~0.5 g).
Mezcla con una cuchara para distribuir bien (~30 segundos).
Consejo: Tamizar elimina grumos y airea la harina; si no tienes tamiz, revuelve con un tenedor (~1 minuto). -
Incorporar la manteca: Añade 200 g de manteca vegetal o mantequilla (~¾ taza + 2 cda, fría o a temperatura ambiente) al bol de secos.
Trabaja con las manos o un cortador de masa (~2-3 minutos) hasta obtener una textura arenosa, como migas gruesas (~2-3 mm).
Consejo: Frota la manteca con los dedos para integrarla; no la derritas, ya que afecta la textura crujiente. Mantén las manos frías (~5 minutos en agua fría) para evitar calentar la mezcla. -
Añadir azúcar y líquido: Agrega 1 taza de azúcar (~200 g) y mezcla bien (~30 segundos).
Incorpora ½ taza de leche o agua tibia (~120 ml) en 2-3 tandas, amasando con las manos (~2-3 minutos) hasta formar una masa suave que no se pegue.
Si está seca, añade 1 cda de líquido extra; si está pegajosa, espolvorea 1 cda de harina.
Consejo: Usa leche para un sabor más rico o agua para galletas más ligeras; amasa justo hasta unir para no desarrollar gluten, que puede endurecer las galletas. -
Estirar y cortar: Divide la masa en 2 partes (~300-350 g cada una) para facilitar el manejo.
En una superficie ligeramente enharinada, estira una mitad con un rodillo hasta ~5 mm de grosor (~2-3 minutos).
Corta las galletas con moldes (~4-5 cm, flores, corazones) o un vaso (~5 cm de diámetro), transfiriéndolas a las bandejas con ~2 cm de separación.
Reúne los recortes, estira y corta hasta agotar la masa.
Consejo: Enharina ligeramente el rodillo para evitar que se pegue; trabaja rápido para que la manteca no se ablande. Usa moldes variados para un look festivo. -
Hornear: Hornea las bandejas una a una a 180°C por 15-20 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.
Rota las bandejas a los 10 minutos si tu horno calienta desigual.
Consejo: Revisa a los 15 minutos; las hojarascas deben quedar firmes pero no muy oscuras. Un dorado claro asegura crujiente sin dureza. -
Rebozar con canela y azúcar: En un bol pequeño, mezcla ½ taza de azúcar (~100 g) con 1 cdita de canela (~3 g).
Mientras las galletas están calientes (~1-2 minutos tras salir del horno), pásalas por la mezcla de azúcar y canela, cubriendo ambos lados.
Coloca en una rejilla para enfriar completamente (~20-30 minutos).
Consejo: Reboza de inmediato para que el azúcar se adhiera; usa una cuchara para espolvorear si prefieres menos cobertura. Sacude el exceso para un acabado limpio. -
Servir: Sirve las galletas frías en un plato colorido o en una lata decorativa.
Acompaña con café de olla, té de manzanilla o chocolate caliente.
Opcional: Espolvorea un toque extra de canela (~⅛ cdta) para un look rústico.
Consejo: Apila en un plato para compartir o preséntalas en bolsitas de celofán para regalar. Sirve 2-3 por persona para una merienda ligera.
Presentación y Montaje
Las Galletas de Canela son crujientes, doradas y con un aroma que invita a probarlas.
Sírvelas en un plato de cerámica, una lata vintage o empaquétalas como regalo.
Ideales para meriendas, regalos, acompañar café o venta de repostería tradicional.
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Idea de presentación: Apila ~10-15 galletas en un plato blanco; decora con palitos de canela (~1-2) y un lazo rústico. Sirve con café mexicano.
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Sugerencia de servicio: Combina con té chai, leche fría, chocolate caliente o un licor de café.
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Consejo pro: Empaqueta en bolsitas de papel (~6-8 galletas) con una etiqueta artesanal; incluye la historia de las hojarascas para un toque cultural.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tus Galletas de Canela frescas con estas recomendaciones.
Son ideales para preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda en un recipiente hermético o lata a temperatura ambiente por 7-10 días; usa papel vegetal entre capas para evitar que se peguen.
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Congelar: Congela la masa cruda (en disco envuelto en film) o galletas horneadas en bolsas herméticas por 1-2 meses. Descongela la masa en la nevera (~8 horas); hornea galletas congeladas (~2 minutos extra).
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Recuperar: Si pierden crujiente, calienta en horno a 150°C (~5 minutos).
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Preparar antes: Haz la masa 1-2 días antes (refrigera); corta y hornea el día de servir para frescura.
Consejo pro: Almacena en un lugar seco para mantener el crujiente; evita refrigerar las galletas horneadas, ya que absorben humedad.
Variaciones Creativas
Personalizá tus Galletas de Canela con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Con Nuez: Añade ½ taza de nueces picadas (~60 g) a la masa; decora con un toque de nuez molida (~1 cda) en el rebozado.
Crujiente y rico.
Sabor: Textura extra. -
Veganas: Usa margarina vegana (~200 g), leche vegetal (~120 ml) y edulcorante vegano (~200 g total). Añade ½ cdta de vinagre para activar el polvo de hornear.
Ligeras y aptas.
Dieta: Inclusiva. -
Con Naranja: Incorpora 1 cdta de ralladura de naranja (~2 g) a la masa; sustituye 2 cda de leche por jugo de naranja (~30 ml).
Cítrico y fresco.
Beneficio: Aroma vibrante.
Galletas de Canela que Enamoran: ¡Crujientes y Aromáticas!
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 30-40 galletas (dependiendo del tamaño) 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Galletas crujientes y aromáticas de canela, inspiradas en la cocina tradicional mexicana. Fáciles de preparar y perfectas para acompañar tus tardes o regalar.
Ingredients
- 500 g de harina de trigo
- 200 g de manteca vegetal o mantequilla
- 1 ½ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ taza de leche o agua tibia (según necesidad)
- 1 pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Mezclar la harina, el polvo para hornear, una cucharadita de canela y la sal en un bol.
- Agregar la manteca y trabajar con las manos hasta obtener una textura de arena.
- Añadir una taza de azúcar y la leche o agua poco a poco, hasta formar una masa suave.
- Estirar la masa con un rodillo hasta un grosor de 5 mm.
- Cortar las galletas con moldes o un vaso.
- Hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Mezclar el resto del azúcar con la canela y rebozar las galletas calientes.
- Dejar enfriar completamente antes de servir o guardar.
Notes
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad de canela.
- Guarda las galletas en un recipiente hermético para conservar su frescura.
- Perfectas para acompañar un café o regalar en bolsitas decorativas.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 galleta
- Calories: 90
- Sugar: 6g
- Sodium: 30mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 5mg
Keywords: galletas de canela, hojarascas mexicanas, galletas crujientes, recetas de galletas, postre tradicional mexicano
Conclusión
Las Galletas de Canela que Enamoran son un pedacito de tradición mexicana, crujientes y llenas de aroma que alegran cualquier momento.
Jugá con formas o sabores para hacerlas únicas.
¡Contanos cómo te salieron o compartí fotos en redes sociales!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar solo mantequilla en lugar de manteca?
Sí, usa ~200 g de mantequilla fría; las galletas serán más ricas pero menos desmoronables.
¿Por qué mis galletas quedaron duras?
Amasaste demasiado o añadiste mucha líquido; amasa solo hasta unir (~2-3 minutos) y usa ~5 mm de grosor. Revisa si el polvo de hornear está activo.
¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, usa ~¾ taza (~150 g) en la masa y ~¼ taza (~50 g) para rebozar; el sabor será menos dulce, pero la canela seguirá brillando.
¿Es apto para celíacos?
No, la harina contiene gluten; usa una mezcla sin gluten certificada (~500 g) y verifica que otros ingredientes sean aptos.
¿Puedo hacer galletas más grandes?
Sí, corta pero moldes de ~6-10 cm (~18-22 minutos de horneado); reduce la cantidad (~20-25 galletas). Revisa el dorado para no sobrecocer.
