Ingredients
Scale
- 100 g de harina de almendra
- 100 g de harina de avena integral
- 30 g de almendras troceadas
- 60 g de azúcar de caña integral con melaza
- 1 huevo
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1/2 naranja
- La ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Instructions
- Precalentar el horno:
- Ajusta la temperatura del horno a 180ºC y deja que se caliente mientras preparas la masa.
- Preparar la mezcla base:
- En un bol grande, bate el huevo junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
- Añadir ingredientes secos:
- Agrega la harina de almendra, la harina de avena, las almendras troceadas y la levadura en polvo. Mezcla bien para que los ingredientes secos se integren.
- Incorporar líquidos y saborizantes:
- Añade el aceite de oliva, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa uniforme. La textura será algo pegajosa.
- Formar las galletas:
- Coloca la masa en una manga pastelera para facilitar el manejo.
- Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, forma pequeños montones de masa, dejando suficiente espacio entre ellos porque crecerán un poco durante el horneado.
- Hornear:
- Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes.
- Enfriar y conservar:
- Retira las galletas del horno y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
- Para mantenerlas frescas, guárdalas en una caja metálica hermética.
Notes
- Personalización: Puedes sustituir las almendras troceadas por nueces, avellanas o incluso chips de chocolate si buscas un toque diferente.
- Aromas extra: Añadir una pizca de canela o cardamomo puede realzar aún más los sabores de estas galletas.
- Duración: Estas galletas se mantienen frescas durante una semana si las conservas bien cerradas en un lugar seco.
