Secos:
- 375 g de harina de repostería
- 25 g de cacao en polvo (puedes usar 30 g si prefieres un sabor más intenso, como en la receta original)
- 2 cucharaditas de levadura química (impulsor)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de cucharadita de sal
Líquidos:
- 1 cucharada de leche
- 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 4 cucharaditas de colorante rojo en gel (extra rojo)
Base:
- 170 g de mantequilla ablandada
- 200 g de azúcar (o 230 g según la receta original)
- 3 huevos grandes (L)
Complementos:
- 1 taza (250 ml) de pepitas de chocolate blanco
- 1 taza (250 ml) de azúcar glas (para rebozar)
Elaboración
- Preparar los ingredientes secos:
- Tamiza la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. Reserva.
- Mezclar los líquidos:
- En otro recipiente, mezcla la leche, la vainilla, el zumo de limón y el colorante rojo. Integra bien.
- Preparar la base de mantequilla:
- En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (5 minutos a velocidad media-alta).
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Integrar las mezclas:
- Reduce la velocidad de la batidora e incorpora los ingredientes secos en dos tandas, alternando con la mezcla líquida.
- Agrega las pepitas de chocolate blanco y mezcla suavemente con una espátula.
- Refrigerar la masa:
- Forma una torta con la masa, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera al menos 1 hora para que se endurezca.
- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
- Formar y rebozar las galletas:
- Forma bolitas del tamaño de una nuez (puedes usar una cuchara de helado o de postre).
- Rebózalas generosamente en azúcar glas y colócalas en una bandeja cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
- Hornear:
- Hornea las galletas entre 10-13 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Las galletas deben estar blandas al salir del horno, pero se endurecerán al enfriarse.
- Enfriar:
- Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos. Luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Consejos
- Colorante: Usa un colorante en gel de buena calidad para un color rojo intenso.
- Tamaños diferentes: Si haces galletas de distintos tamaños, hornéalas por separado para ajustar el tiempo de cocción.
- Conservación: Guárdalas en una caja metálica hermética. Se mantendrán frescas varios días.
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