Galletas Craqueladas Red Velvet

Secos:

• 375 g de harina de repostería
• 25 g de cacao en polvo (puedes usar 30 g si prefieres un sabor más intenso, como en la receta original)
• 2 cucharaditas de levadura química (impulsor)
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de sal

Líquidos:

• 1 cucharada de leche
• 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 4 cucharaditas de colorante rojo en gel (extra rojo)

Base:

• 170 g de mantequilla ablandada
• 200 g de azúcar (o 230 g según la receta original)
• 3 huevos grandes (L)

Complementos:

• 1 taza (250 ml) de pepitas de chocolate blanco
• 1 taza (250 ml) de azúcar glas (para rebozar)

Elaboración

1. Preparar los ingredientes secos:
   • Tamiza la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. Reserva.
2. Mezclar los líquidos:
   • En otro recipiente, mezcla la leche, la vainilla, el zumo de limón y el colorante rojo. Integra bien.
3. Preparar la base de mantequilla:
   • En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (5 minutos a velocidad media-alta).
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Integrar las mezclas:
   • Reduce la velocidad de la batidora e incorpora los ingredientes secos en dos tandas, alternando con la mezcla líquida.
   • Agrega las pepitas de chocolate blanco y mezcla suavemente con una espátula.
5. Refrigerar la masa:
   • Forma una torta con la masa, envuélvela en film transparente y déjala en la nevera al menos 1 hora para que se endurezca.
6. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
7. Formar y rebozar las galletas:
   • Forma bolitas del tamaño de una nuez (puedes usar una cuchara de helado o de postre).
   • Rebózalas generosamente en azúcar glas y colócalas en una bandeja cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
8. Hornear:
   • Hornea las galletas entre 10-13 minutos, dependiendo de su tamaño.
   • Las galletas deben estar blandas al salir del horno, pero se endurecerán al enfriarse.
9. Enfriar:
   • Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos minutos. Luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos

• Colorante: Usa un colorante en gel de buena calidad para un color rojo intenso.
• Tamaños diferentes: Si haces galletas de distintos tamaños, hornéalas por separado para ajustar el tiempo de cocción.
• Conservación: Guárdalas en una caja metálica hermética. Se mantendrán frescas varios días.

Estas Galletas Craqueladas Red Velvet son perfectas para las fiestas o para regalar en bonitos paquetes. ¡Sorprenderás a todos con su presentación y delicioso sabor!