Ingredients
Scale
Para 4 personas:
- 500 g de filetes de cerdo (lomo, solomillo, secreto, chuletas, etc.).
- 1 cebolla mediana, picada finamente.
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas.
- 4 dientes de ajo, picados.
- 1 vaso de vino blanco (200 ml).
- 1 hoja de laurel.
- 1/2 cucharadita de orégano fresco (o seco).
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco (o seco).
- Sal y pimienta negra molida, al gusto.
- Harina para enharinar los filetes.
- Aceite de oliva virgen extra.
Instructions
- Preparar los filetes
- Salpimienta los filetes de cerdo y pásalos ligeramente por harina.
- En una sartén grande, calienta un fondo de aceite de oliva.
- Dora los filetes a fuego medio-alto durante un minuto por cada lado para sellarlos. Retira y reserva.
- Rehogar las verduras
- En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5 minutos.
- Incorpora la zanahoria en rodajas y cocina otros 5 minutos hasta que las verduras estén pochadas.
- Deglasar con vino blanco
- Vuelve a colocar los filetes en la sartén con las verduras.
- Añade el vino blanco y sube el fuego. Cocina por 2-3 minutos para que el alcohol se evapore.
- Añadir hierbas y cocer
- Incorpora el laurel, el orégano y el tomillo.
- Cubre con agua caliente hasta que los filetes queden casi sumergidos.
- Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los filetes estén tiernos y la salsa haya reducido.
- Rectificar y servir
- Prueba la salsa y ajusta la sal si es necesario.
- Sirve los filetes con su salsa y acompaña con patatas fritas, arroz blanco o una ensalada fresca.
Notes
- Evita la sobrecocción: Cocina el cerdo justo hasta que esté tierno para que no pierda jugosidad.
- Espesura de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, retira la tapa durante los últimos minutos de cocción.
- Variedad de hierbas: Puedes experimentar con romero o perejil fresco para cambiar el perfil de sabor.
- Cortes alternativos: Si buscas un resultado aún más jugoso, prueba con secreto o presa ibérica.
