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- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada cortada en pluma
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 taza de vino cabernet sauvignon
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de moras (dividida en 3/4 de taza molidas y 1/4 de taza enteras)
- 4 trozos gruesos de filete de res
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer filete de res con reducción de moras y cabernet
Sorprende a tu familia o invitados con esta receta elegante. Aquí te guiamos paso a paso para prepararla con facilidad.
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Instrucciones paso a paso
- Preparar la salsa:
En una sartén u olla, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en pluma y sofríe durante unos 3 minutos. Añade el romero y el tomillo, revolviendo constantemente. - Reducir el vino:
Vierte el vino tinto en la sartén y cocina por 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Esto intensificará su sabor. - Incorporar el caldo y las moras:
Agrega el caldo de carne, 3/4 de taza de moras molidas y el azúcar morena. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y cubre para mantener caliente. - Preparar el filete:
Seca los trozos de filete con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta. Presiona ligeramente los condimentos para que se adhieran bien a la carne. - Cocinar el filete:
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego alto. Cocina los filetes durante 2 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo según el grosor y el punto de cocción deseado (agrega 1 minuto más por lado para carne bien cocida). - Calentar la salsa:
Antes de servir, calienta la salsa y añade el 1/4 de taza de moras enteras restante. Cocina por 1 minuto y mezcla bien. - Montar el plato:
Sirve cada filete con una base de salsa en el plato, coloca el filete encima y añade más salsa por encima con algunas moras enteras.
Consejos útiles
- Selección del vino: Opta por un cabernet sauvignon de buena calidad, ya que su sabor impactará directamente en la salsa.
- Acompañamientos ideales: Este plato combina perfectamente con puré de papas, espárragos o porotos verdes.
- Controla la cocción: Usa un termómetro de cocina para lograr el término deseado (50-55°C para medio).
Detalles
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Método: Sartén
- Cocina: Internacional
- Dieta: Sin gluten
Filete de Res con Reducción de Moras y Cabernet
Ingredients
Scale
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada cortada en pluma
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 taza de vino cabernet sauvignon
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de moras (dividida en 3/4 de taza molidas y 1/4 de taza enteras)
- 4 trozos gruesos de filete de res
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Preparar la salsa:
En una sartén u olla, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en pluma y sofríe durante unos 3 minutos. Añade el romero y el tomillo, revolviendo constantemente. - Reducir el vino:
Vierte el vino tinto en la sartén y cocina por 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Esto intensificará su sabor. - Incorporar el caldo y las moras:
Agrega el caldo de carne, 3/4 de taza de moras molidas y el azúcar morena. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y cubre para mantener caliente. - Preparar el filete:
Seca los trozos de filete con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta. Presiona ligeramente los condimentos para que se adhieran bien a la carne. - Cocinar el filete:
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego alto. Cocina los filetes durante 2 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo según el grosor y el punto de cocción deseado (agrega 1 minuto más por lado para carne bien cocida). - Calentar la salsa:
Antes de servir, calienta la salsa y añade el 1/4 de taza de moras enteras restante. Cocina por 1 minuto y mezcla bien. - Montar el plato:
Sirve cada filete con una base de salsa en el plato, coloca el filete encima y añade más salsa por encima con algunas moras enteras.
Notes
- Si no tienes moras, puedes sustituirlas por arándanos o frambuesas para una variación del sabor.
- Asegúrate de dejar reposar el filete unos minutos antes de servir para mantener sus jugos.
Notas
- Si no tienes moras, puedes sustituirlas por arándanos o frambuesas para una variación del sabor.
- Asegúrate de dejar reposar el filete unos minutos antes de servir para mantener sus jugos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta salsa también queda deliciosa con cerdo o pato.
¿Qué puedo usar si no tengo cabernet sauvignon?
Un merlot o syrah son buenas alternativas.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Por supuesto, puedes hacerla hasta un día antes y calentarla antes de servir.
Instrucciones de almacenamiento
- En el refrigerador: Guarda los filetes cocidos y la salsa en recipientes separados por hasta 3 días.
- En el congelador: La salsa puede congelarse hasta por 2 meses. La carne no se recomienda congelar después de cocida.
- Recalentamiento: Calienta la salsa a fuego bajo y la carne en una sartén con un poco de agua para evitar que se seque.
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Conclusión
El filete de res con reducción de moras y cabernet es una opción sofisticada y deliciosa para cualquier celebración. Sus sabores únicos y presentación elegante convertirán cualquier comida en una experiencia inolvidable. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta joya culinaria!
