Estofado de Ternera con Patatas: Un Plato Sencillo y Sabroso que Encantará a Todos

Name: Estofado de Ternera con Patatas: Un Plato Sencillo y Sabroso que Encantará a Todos
Ingredients: 1.5 kg de paleta o cuello de ternera (o los cortes recomendados); 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; 4 patatas medianas (Kennebec o Monalisa), peladas y cortadas en trozos; 1 cebolla, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados; 2 tomates frescos (o 1 lata de tomate triturado); 1 taza de vino tinto; 2 tazas de caldo de res o de verduras; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de cayena en polvo (opcional para un toque picante)

Ingredients

Scale

Para el estofado:

1.5 kg de paleta o cuello de ternera (o los cortes recomendados)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 patatas medianas (Kennebec o Monalisa), peladas y cortadas en trozos

Para el sofrito y guiso:

1 cebolla, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 tomates frescos (o 1 lata de tomate triturado)
1 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res o de verduras
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cayena en polvo (opcional para un toque picante)

Instructions

Preparación de los ingredientes:
- Corta la carne de ternera en cubos uniformes.
- Pela y corta las patatas en trozos similares, de tamaño medio.
- Pica finamente la cebolla, los ajos, y los tomates. Reserva.
Sellado de la carne:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté caliente (alrededor de 180°C).
- Sella la carne de ternera por cada lado durante 2-3 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Esto ayuda a retener los jugos y mejorar el sabor.
Preparación del guiso:
- Una vez que la carne esté sellada, agrega la cebolla, el ajo, y los tomates a la cacerola. Cocina por unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Vierte el vino tinto y deja que se reduzca un poco. Agrega el caldo de res, el laurel, el tomillo, el pimentón, y la cayena (si la usas). Remueve bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Cocción final:
- Añade las patatas cortadas al guiso. Cocina a fuego lento por 45 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté muy jugosa y tierna.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Reposo y servicio:
- Deja reposar el estofado durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente, acompañando con pan fresco o una ensalada verde.

Notes

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 2 horas | Tiempo total: 2 horas 15 minutos | Kcal: 400 kcal por porción | Porciones: 6 personas