Escabeche de Cebolla Roja Casero

• Cebollas rojas grandes (2, ~300-400 g): Color y crujiente; cebolla blanca o chalotes para variar.

• Vinagre de manzana (1 taza, ~240 ml): Acidez suave; vinagre blanco (más fuerte) o de vino tinto para otras opciones.

• Agua (½ taza, ~120 ml): Suaviza la acidez; usa más agua (¾ taza) para un sabor menos intenso.

• Azúcar (1 cda, ~12 g): Equilibrio dulce; miel, agave o azúcar morena para alternativas.

• Sal (1 cdta, ~5 g): Sabor; usa sal marina o kosher, ajusta al gusto.

• Hoja de laurel (1): Aroma; tomillo seco o una pizca de romero como alternativa.

• Orégano seco (½ cdta): Sabor herbal; albahaca seca o hierbas provenzales para variar.

• Ajo (1 diente, en láminas): Profundidad; cebolla en polvo o jengibre fresco en láminas para otras opciones.

• Pimienta en grano (½ cdta): Toque especiado; granos de coriandro o una pizca de pimienta molida.

Por qué importa: La cebolla roja aporta color vibrante y textura, el vinagre da el toque ácido característico y las especias elevan el sabor.
Consejo pro: Corta las cebollas en rodajas finas (~2-3 mm) con una mandolina para un acabado uniforme y mejor absorción del escabeche.

Instrucciones Paso a Paso

Prepará el Escabeche de Cebolla Roja Casero con estos pasos claros.
Incluyen trucos para un sabor intenso y una conservación óptima.

1. Preparar las cebollas: Pela 2 cebollas rojas grandes y córtalas en rodajas finas (a mano o con mandolina).
   Colócalas en un frasco de vidrio limpio y esterilizado (~500 ml de capacidad), presionando ligeramente para que quepan.
   Consejo: Escalda las cebollas en agua hirviendo por 10 segundos y enfríalas en hielo si prefieres un sabor más suave.

2. Hacer el escabeche: En una cacerola pequeña, combina 1 taza de vinagre de manzana, ½ taza de agua, 1 cda de azúcar, 1 cdta de sal, 1 hoja de laurel, ½ cdta de orégano seco, 1 diente de ajo en láminas y ½ cdta de pimienta en grano.
   Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
   Cuando rompa el hervor (~2-3 minutos), retira del fuego.
   Consejo: Prueba la mezcla antes de verter; ajusta con más azúcar o vinagre si deseas.

3. Verter sobre las cebollas: Vierte la mezcla caliente directamente sobre las cebollas en el frasco, asegurándote de que queden completamente cubiertas por el líquido.
   Usa una cuchara para presionar las cebollas si flotan.
   Añade las especias y el ajo del cazo para más sabor.
   Consejo: Usa un frasco con tapa hermética; si el líquido no cubre las cebollas, añade un poco más de vinagre y agua (proporción 2:1).

4. Enfriar y reposar: Deja el frasco destapado a temperatura ambiente por ~1 hora para que se enfríe.
   Tapa bien y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se integren.
   Consejo: Agita el frasco suavemente tras 2 horas para distribuir los sabores.

5. Servir: Saca la cantidad deseada con una cuchara limpia y sirve como acompañamiento para tacos, carnes, ensaladas, sándwiches o tablas de quesos.
   Escurre ligeramente si prefieres menos líquido.
   Consejo: Decora con una pizca de orégano fresco o cilantro para un toque visual.

Presentación y Montaje

El Escabeche de Cebolla Roja Casero es un condimento vibrante y versátil.
Sírvelo en un cuenco pequeño de cerámica o directamente desde el frasco para un estilo rústico.
Ideal para tacos, barbacoas, ensaladas o como toque gourmet en cualquier plato.

• Idea de presentación: Coloca unas rodajas sobre una ensalada verde o tacos para un pop de color púrpura.

• Sugerencia de servicio: Acompaña con una cerveza artesanal, limonada o un vino blanco ligero.

• Consejo pro: Sirve en un frasco decorativo con una cuchara pequeña para picadas o mesas compartidas.

Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada

Mantené tu Escabeche de Cebolla Roja Casero fresco con estas recomendaciones.
Un buen almacenamiento asegura su sabor y crujiente.

• Almacenar: Guarda en el frasco hermético en la nevera por hasta 1 mes; asegúrate de que las cebollas estén siempre cubiertas por el líquido.

• Congelar: No recomendado, ya que las cebollas pierden su textura crujiente.

• Servir: Usa siempre una cuchara limpia para evitar contaminación y prolongar la vida útil.

• Preparar antes: Haz el escabeche 1-2 días antes para un sabor más intenso; ideal para preparar en lotes.

Consejo pro: Si el líquido se enturbia o huele extraño, deséchalo; un escabeche fresco huele ácido y especiado.

Variaciones Creativas

Personalizá tu Escabeche de Cebolla Roja Casero con estas ideas.
Cada una adapta sabores o estilos.

• Escabeche Picante: Añade 1-2 chiles frescos (jalapeño o serrano) en rodajas o ½ cdta de ají molido al cazo.
  Audaz y vibrante.
  Sabor: Picante y energizante.

• Escabeche Dulzón: Aumenta el azúcar a 2 cda y usa vinagre de sidra para un perfil más suave.
  Ideal para ensaladas.
  Sabor: Dulce y equilibrado.

• Escabeche con Verduras: Añade zanahoria en juliana o rabanitos en rodajas al frasco con las cebollas.
  Colorido y crujiente.
  Beneficio: Más textura y variedad.

Conclusión: ¡Sabor que Transforma!

El Escabeche de Cebolla Roja Casero es un condimento fácil que aporta color, crujiente y un sabor ácido-dulce a cualquier plato.
Jugá con especias o chiles para hacerlo único.
¡Contanos cómo lo usaste o compartí fotos en redes sociales!

Escabeche de Cebolla Roja Casero

---

• Author: joana
• Total Time: 15 minutos + reposo
• Yield: 1 frasco grande (aprox. 4 tazas) 1x
• Diet: Vegan

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Escabeche de cebolla roja casero, lleno de sabor, crujiente y aromático, perfecto para acompañar tacos, carnes, ensaladas o sándwiches.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 2 cebollas rojas grandes
• 1 taza de vinagre de manzana (o blanco para más acidez)
• ½ taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo en láminas
• ½ cucharadita de pimienta en grano

---

Instructions

1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Colocarlas en un frasco de vidrio limpio.
2. En una cacerola, calentar el vinagre, agua, azúcar, sal, laurel, orégano, ajo y pimienta.
3. Cuando rompa el hervor, retirar del fuego.
4. Verter la mezcla caliente sobre las cebollas. Asegurarse de que queden completamente cubiertas.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego tapar el frasco y refrigerar al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche).

Notes

• Usa un frasco esterilizado para conservar el escabeche por más tiempo.
• El escabeche mejora su sabor después de 24 horas.
• Puedes añadir chiles o zanahoria para variar.
• Dura hasta 1 mes en el refrigerador.

• Prep Time: 10 minutos
• Cook Time: 5 minutos
• Category: Salsas y Conservas
• Method: Escabeche
• Cuisine: Latinoamericana

Nutrition

• Serving Size: 2 cucharadas
• Calories: 10
• Sugar: 1g
• Sodium: 90mg
• Fat: 0g
• Saturated Fat: 0g
• Unsaturated Fat: 0g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 2g
• Fiber: 0.3g
• Protein: 0.2g
• Cholesterol: 0mg

Keywords: escabeche de cebolla, cebolla encurtida, conservas caseras, acompañamiento, cebolla roja en vinagre

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar vinagre blanco en lugar de vinagre de manzana?
Sí, pero será más ácido; usa ¾ taza de vinagre blanco y ¾ taza de agua para suavizar.
Prueba antes de verter.

¿Por qué mis cebollas no están tan crujientes?
Corta las rodajas más gruesas (~4 mm) o evita escaldarlas.
Refrigera rápidamente tras verter el líquido para mantener la textura.

¿Puedo reutilizar el líquido del escabeche?
Sí, cuélalo y úsalo para otro lote de cebollas o como aderezo para ensaladas, pero consúmelo en 1-2 semanas.

¿Puedo añadir otras especias?
Sí, prueba con ½ cdta de comino, semillas de mostaza o una pizca de clavo para un toque diferente.
Añade al cazo con el vinagre.

¿Es apto para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten; verifica que el vinagre y las especias no tengan trazas.