Ingredients
Scale
- Verduras frescas y de calidad:
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado.
- 1/2 pimiento rojo o verde (opcional).
- Aceite de oliva virgen extra: La base para realzar todos los sabores.
- Especias y condimentos:
- Pimentón dulce (o una pizca de pimentón picante para un toque extra).
- Sal y pimienta al gusto.
- Una hoja de laurel.
- Azafrán o una cucharadita de cúrcuma (opcional).
- Complementos según el estilo deseado:
- Chorizo, morcilla, panceta, costilla, o carne magra (para lentejas tradicionales).
- Un toque de curry o jengibre rallado para una versión más moderna.
Instructions
Paso 1: Prepara las verduras
- Lava, pela y trocea todas las verduras. Intenta cortarlas en trozos similares para que se cocinen de manera uniforme.
- Si prefieres un caldo más espeso, deja las verduras en trozos grandes para triturarlas más tarde.
Paso 2: Cocina el sofrito lentamente
- En una sartén grande o directamente en la olla donde harás las lentejas, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
- Incorpora primero la cebolla, el puerro y el ajo. Sofríe a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Añade la zanahoria y el pimiento troceados. Cocina durante unos minutos más hasta que las verduras comiencen a dorarse.
- Incorpora el tomate rallado o triturado, y cocina hasta que el sofrito reduzca y quede bien integrado.
Paso 3: Añade las especias y potencia el sabor
- Agrega una cucharadita de pimentón dulce (o una mezcla de dulce y picante), removiendo rápidamente para evitar que se queme.
- Incorpora sal, pimienta, y otros condimentos al gusto (como azafrán o cúrcuma).
Paso 4: Integra el sofrito con las lentejas
- Añade agua caliente o, mejor aún, caldo de verduras o carne a la olla. Calcula suficiente líquido para cubrir las lentejas y permitir su cocción.
- Introduce las lentejas, previamente lavadas, directamente al guiso. Si deseas un toque de carne, este es el momento de añadir chorizo, morcilla, costilla o panceta, previamente dorados si lo prefieres.
- Añade una hoja de laurel para aromatizar el guiso.
Notes
- El momento del arroz o la patata: Si vas a añadir arroz o patatas, hazlo al final de la cocción. El arroz necesita unos 15 minutos y la patata dependerá del tamaño de los trozos.
- Para un caldo más espeso: Tritura parte de las verduras cocidas o incluso un poco de las propias lentejas y devuélvelo al guiso.
- Versiones innovadoras: Atrévete a añadir un toque de curry o jengibre fresco rallado para un guiso más exótico.
- Para lentejas “viudas”: Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite la carne y añade más verduras y especias al sofrito para potenciar el sabor.
