1. Preparar la base del pay:

1. Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino (puedes usar un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo).
2. Mezcla el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta formar una mezcla uniforme.
3. Presiona esta mezcla en el fondo y los bordes del molde para formar una base compacta.
4. Refrigera la base durante 30 minutos para que se endurezca.

2. Preparar el relleno:

1. En un bol grande, bate la crema para batir con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que forme picos firmes.
2. En otro bol, mezcla el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Incorpora la crema batida poco a poco a la mezcla de queso crema, utilizando movimientos envolventes para mantener la textura esponjosa.
4. Añade los trozos de piña y mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente.

3. Ensamblar el pay:

1. Vierte el relleno sobre la base de galleta previamente refrigerada.
2. Alisa la superficie con una espátula para que quede uniforme.
3. Cubre el molde con papel film y refrigera por al menos 4 horas o hasta que el pay esté firme.

4. Servir:

1. Retira el pay del refrigerador y desmóldalo con cuidado.
2. Decora con trozos de piña, hojas de menta o coco rallado si lo deseas.
3. Sirve frío y disfruta de este delicioso postre tropical.