- 10 manzanas pequeñas (aproximadamente 1 kilo), preferiblemente dulces y ecológicas.
- 1 rama de canela.
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo (10 g cada uno).
Instrucciones
- Preparar las manzanas:
- Lava y seca bien las manzanas.
- Pela las manzanas y extrae el corazón con las semillas. Corta la pulpa en trozos pequeños y reserva.
- Hervir las pieles y semillas:
- Coloca las pieles y semillas en una olla con 2-3 litros de agua.
- Hierve durante unos 30 minutos. Esto extraerá el pectina natural de las manzanas.
- Cocinar las manzanas:
- Cuela el líquido de cocción y utiliza este agua para cocinar los trozos de manzana junto con la rama de canela.
- Reserva media taza del líquido de cocción y deja enfriar.
- Cocina las manzanas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén casi deshechas y el líquido se haya reducido por completo.
- Preparar la gelatina:
- Disuelve bien la gelatina neutra en el líquido de cocción reservado, que ya estará frío.
- Procesar las manzanas:
- Retira la rama de canela y tritura las manzanas cocidas con una batidora hasta obtener un puré suave.
- Añade la gelatina disuelta al puré caliente y mezcla bien hasta que se integre completamente.
- Enmoldar y enfriar:
- Vierte la mezcla en moldes, preferiblemente de silicona para facilitar el desmoldado.
- Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 8 horas o hasta el día siguiente.
Notas Finales
- Este dulce se conserva bien en el refrigerador por varios días, y puedes disfrutarlo como postre, en desayunos o acompañado de queso.
- Para una textura y sabor óptimos, utiliza manzanas dulces como las Golden.
- Si prefieres una textura más firme, puedes añadir un poco más de gelatina.
¡Disfruta de este delicioso dulce de manzanas sin azúcar, natural y saludable!
