(Para un molde de 9 pulgadas, 12 porciones)
Para la base:
- 260 g de galletas Graham (16 galletas, trituradas)
- 50 g de azúcar granulada
- 140 g de mantequilla sin sal (derretida)
Para el relleno:
- 700 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 65 g de azúcar granulada
- 400 g de dulce de leche (dividido, ¾ para el relleno y el resto para decorar)
- 125 g de crema agria (o yogur griego natural)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
Para decorar:
- Dulce de leche reservado
- Sal marina en escamas (opcional, como Maldon)
Cómo Hacer Dulce de Leche Cheesecake
Paso 1: Preparar el molde
- Cubre el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con dos capas de papel de aluminio, asegurándote de que no haya agujeros. Esto evitará que entre agua durante el horneado al baño María.
Paso 2: Hacer la base
- Tritura las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
- Agrega el azúcar y la mantequilla derretida, y mezcla hasta que parezca arena húmeda.
- Presiona la mezcla firmemente en la base y los lados del molde.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 3: Preparar el relleno
- En un bol grande, bate el queso crema con un accesorio de pala a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso (unos 2 minutos).
- Añade el azúcar, ¾ del dulce de leche, la crema agria, la vainilla y la sal. Bate hasta que todo esté bien incorporado.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja para evitar incorporar demasiado aire.
Paso 4: Hornear
- Vierte el relleno en el molde con la base preparada.
- Coloca el molde en una bandeja más grande y agrega agua caliente hasta que alcance la mitad de los lados del molde desmontable.
- Hornea en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 1 hora, o hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía se mueva ligeramente.
- Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1-2 horas para evitar grietas.
- Una vez frío, refrigera al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
Paso 5: Decorar
- Antes de servir, extiende el dulce de leche reservado sobre la superficie del cheesecake.
- Espolvorea con sal marina en escamas si lo deseas.
Consejos para el Éxito
- Evita grietas: No mezcles a alta velocidad y enfría el cheesecake lentamente en el horno.
- Asegura un baño María hermético: Revisa que no haya agujeros en el papel de aluminio para evitar que entre agua.
- Queso crema adecuado: Usa queso crema estilo bloque y no versiones batidas o reducidas en grasa.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 5 horas 30 minutos (incluyendo refrigeración)
- Raciones: 12 porciones
- Categoría: Postres
- Método: Horneado al baño María
- Cocina: Americana
Dulce de Leche Cheesecake
Ingredients
Scale
Para un molde de 9 pulgadas, 12 porciones)
Para la base:
- 260 g de galletas Graham (16 galletas, trituradas)
- 50 g de azúcar granulada
- 140 g de mantequilla sin sal (derretida)
Para el relleno:
- 700 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 65 g de azúcar granulada
- 400 g de dulce de leche (dividido, ¾ para el relleno y el resto para decorar)
- 125 g de crema agria (o yogur griego natural)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
Para decorar:
- Dulce de leche reservado
- Sal marina en escamas (opcional, como Maldon)
Instructions
Paso 1: Preparar el molde
- Cubre el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas con dos capas de papel de aluminio, asegurándote de que no haya agujeros. Esto evitará que entre agua durante el horneado al baño María.
Paso 2: Hacer la base
- Tritura las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
- Agrega el azúcar y la mantequilla derretida, y mezcla hasta que parezca arena húmeda.
- Presiona la mezcla firmemente en la base y los lados del molde.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 3: Preparar el relleno
- En un bol grande, bate el queso crema con un accesorio de pala a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso (unos 2 minutos).
- Añade el azúcar, ¾ del dulce de leche, la crema agria, la vainilla y la sal. Bate hasta que todo esté bien incorporado.
- Agrega los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja para evitar incorporar demasiado aire.
Paso 4: Hornear
- Vierte el relleno en el molde con la base preparada.
- Coloca el molde en una bandeja más grande y agrega agua caliente hasta que alcance la mitad de los lados del molde desmontable.
- Hornea en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 1 hora, o hasta que los bordes estén firmes y el centro todavía se mueva ligeramente.
- Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1-2 horas para evitar grietas.
- Una vez frío, refrigera al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
Paso 5: Decorar
- Antes de servir, extiende el dulce de leche reservado sobre la superficie del cheesecake.
- Espolvorea con sal marina en escamas si lo deseas
Notes
- Conservación: Guarda el cheesecake en el refrigerador hasta por 3 días o congélalo hasta por 1 mes.
- Sustituciones: Puedes usar caramelo en lugar de dulce de leche, aunque el sabor será menos intenso.
Notas
- Conservación: Guarda el cheesecake en el refrigerador hasta por 3 días o congélalo hasta por 1 mes.
- Sustituciones: Puedes usar caramelo en lugar de dulce de leche, aunque el sabor será menos intenso.
Conclusión
El Dulce de Leche Cheesecake es una combinación sublime de cremosidad y dulzura con un toque equilibrado gracias a la sal marina. Perfecto para cualquier ocasión especial, este postre hará que tus invitados pidan repetir. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este delicioso manjar!
