Description
Curry tailandés exprés con pescado blanco, leche de coco y cúrcuma, lleno de sabores exóticos y listo en solo 35 minutos.
Ingredients
Scale
- 500g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia, bacalao…)
- 400ml de leche de coco (lata, entera)
- 2 cucharadas de cúrcuma en polvo
- 1 cebolla (roja o amarilla), picada
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 trozo de jengibre fresco (2cm), rallado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- (Opcional) Chiles frescos o secos (para picante)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento rojo y cocina unos minutos. Incorpora la cúrcuma en polvo y mezcla bien.
- Vierte la leche de coco, lleva a ebullición y luego reduce el fuego para dejar hervir a fuego lento.
- Añade los filetes de pescado y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el pescado esté completamente cocido y se deshaga fácilmente.
- Salpimienta al gusto. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz basmati o pan naan.
Notes
- Para una versión más picante, añade chiles frescos o secos al sofrito.
- Usa leche de coco entera para una textura más cremosa.
- Este curry combina perfectamente con arroz jazmín o pan naan recién horneado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Sofrito y cocción a fuego lento
- Cuisine: Tailandesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 360
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 2g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 55mg
