Description
Un delicioso curry de pescado con leche de coco y cúrcuma, listo en menos de 40 minutos. Sabores exóticos inspirados en la cocina del sudeste asiático.
Ingredients
Scale
- 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia, etc.)
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pimiento rojo en tiras y cocina durante 3 minutos.
- Añade la cúrcuma y mezcla bien para distribuir su aroma y color.
- Vierte la leche de coco y deja hervir a fuego lento durante unos minutos.
- Incorpora los filetes de pescado, tapa y cocina entre 10 y 15 minutos, hasta que estén tiernos y cocidos.
- Salpimienta al gusto y retira del fuego.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente acompañado de arroz o pan naan.
Notes
- Usa pescado blanco firme para evitar que se deshaga al cocinar.
- Se puede agregar chile fresco si prefieres un toque picante.
- Acompaña con arroz jazmín para realzar el sabor del curry.
- También puedes sustituir el pimiento rojo por zanahoria o espinaca para variar.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocido
- Cuisine: Asiática
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 310mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 55mg
