Crema de Boniato, Coco, Puerro y Champiñones

• Para la crema:
  • 100 g de puerro
  • 80 ml de aceite de oliva (dividido en dos partes)
  • 2 cucharaditas de sal (divididas)
  • 1 cucharadita de pimienta molida (dividida)
  • 800 g de boniato
  • 200 g de zanahoria
  • 500 ml de leche de coco
  • 150 ml de agua
• Para la guarnición de champiñones:
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 150 g de champiñones laminados

Cómo hacer crema de boniato, coco, puerro y champiñones

Sigue esta receta paso a paso para disfrutar de una crema sabrosa y saludable que sorprenderá a todos

Instrucciones paso a paso

Preparación de la crema

1. Preparar el puerro:
   • Corta el puerro en trozos pequeños y, en un procesador de alimentos o a mano, pícalo hasta que esté bien fino.
2. Saltear el puerro:
   • En una olla grande, calienta 40 ml de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega el puerro picado junto con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
   • Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el puerro esté suave.
3. Añadir el boniato y la zanahoria:
   • Pela y corta el boniato y la zanahoria en trozos medianos.
   • Agrega ambos ingredientes a la olla y cocina durante 2-3 minutos, mezclando bien.
4. Incorporar líquidos y cocinar:
   • Añade la leche de coco y el agua a la olla.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén completamente blandas.
5. Hacer la crema:
   • Retira la olla del fuego y, con una batidora de mano o en una licuadora, tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Preparación de los champiñones

1. Saltear los champiñones:
   • En una sartén aparte, calienta los 40 ml de aceite de oliva restantes a fuego medio.
   • Agrega los ajos picados y los champiñones laminados, junto con la sal y pimienta restantes.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y suaves.

Montaje

1. Servir la crema:
   • Vierte la crema en platos hondos y coloca una porción de champiñones con ajo en el centro de cada plato.
   • Puedes decorar con un chorrito de leche de coco o perejil fresco picado para un toque extra de sabor y color.

Crema de Boniato, Coco, Puerro y Champiñones

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• Author: joana

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Ingredients

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• Para la crema:
  • 100 g de puerro
  • 80 ml de aceite de oliva (dividido en dos partes)
  • 2 cucharaditas de sal (divididas)
  • 1 cucharadita de pimienta molida (dividida)
  • 800 g de boniato
  • 200 g de zanahoria
  • 500 ml de leche de coco
  • 150 ml de agua
• Para la guarnición de champiñones:
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 150 g de champiñones laminados

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Instructions

Preparación de la crema

1. Preparar el puerro:
   • Corta el puerro en trozos pequeños y, en un procesador de alimentos o a mano, pícalo hasta que esté bien fino.
2. Saltear el puerro:
   • En una olla grande, calienta 40 ml de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega el puerro picado junto con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
   • Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el puerro esté suave.
3. Añadir el boniato y la zanahoria:
   • Pela y corta el boniato y la zanahoria en trozos medianos.
   • Agrega ambos ingredientes a la olla y cocina durante 2-3 minutos, mezclando bien.
4. Incorporar líquidos y cocinar:
   • Añade la leche de coco y el agua a la olla.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén completamente blandas.
5. Hacer la crema:
   • Retira la olla del fuego y, con una batidora de mano o en una licuadora, tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Preparación de los champiñones

1. Saltear los champiñones:
   • En una sartén aparte, calienta los 40 ml de aceite de oliva restantes a fuego medio.
   • Agrega los ajos picados y los champiñones laminados, junto con la sal y pimienta restantes.
   • Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y suaves.

Montaje

1. Servir la crema:
   • Vierte la crema en platos hondos y coloca una porción de champiñones con ajo en el centro de cada plato.
   • Puedes decorar con un chorrito de leche de coco o perejil fresco picado para un toque extra de sabor y color.

Notes

• Calidad de la leche de coco: Usa leche de coco entera para obtener una textura más cremosa.
• Ajusta la consistencia: Si prefieres una crema más líquida, añade un poco más de agua al final de la cocción.
• Variantes de sabor: Puedes añadir jengibre o curry en polvo para darle un toque especiado a la crema.

Consejos útiles

• Calidad de la leche de coco: Usa leche de coco entera para obtener una textura más cremosa.
• Ajusta la consistencia: Si prefieres una crema más líquida, añade un poco más de agua al final de la cocción.
• Variantes de sabor: Puedes añadir jengibre o curry en polvo para darle un toque especiado a la crema.

Detalles

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Rendimiento: 4 porciones
• Categoría: Entrantes/Sopas
• Método: Cocción en olla
• Cocina: Vegana

Almacenamiento

• En el refrigerador: Guarda la crema en un recipiente hermético por hasta 3 días.
• En el congelador: Puedes congelarla por hasta 2 meses. Descongélala en el refrigerador y calienta suavemente antes de servir.

Conclusión

Esta crema de boniato, coco, puerro y champiñones es una delicia saludable y reconfortante, perfecta para cualquier época del año. Su mezcla de sabores dulces y salados con un toque de cremosidad y frescura la convierte en una opción ideal para una comida ligera y nutritiva. ¡Anímate a prepararla y disfruta de una receta llena de sabor y sencillez!