Ingredients
Scale
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Jamón serrano (en tiras)
- Pimentón de la Vera (dulce o picante, según preferencia)
Instructions
- Prepara los ingredientes:
Pela y corta la cebolla en aros finos. Pela el diente de ajo y pícalo en trozos pequeños. Pela la berenjena y córtala en dados de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. - Sofríe las verduras:
En una olla, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora los dados de berenjena y rehoga todo durante unos minutos, mezclando ocasionalmente. - Añade agua y sal:
Cubre las verduras con agua, añade una pizca de sal y cierra la olla. Si estás usando una olla a presión, cocina durante 5-6 minutos desde que la válvula alcance la posición máxima. Si usas una olla convencional, cocina hasta que la berenjena esté completamente tierna (unos 15 minutos). - Tritura la crema:
Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego y deja que pierda presión si es necesario. Abre la olla y tritura todo con una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea. - Prepara el jamón serrano:
En una sartén sin aceite, pasa las tiras de jamón serrano durante unos segundos hasta que estén crujientes. Resérvalas para decorar. - Sirve:
Vierte la crema de berenjena en platos hondos o cuencos. Coloca las tiras de jamón serrano en el centro y espolvorea con pimentón de la Vera para un toque final de color y sabor.
Notes
- Textura más suave: Si prefieres una crema más fina, pásala por un colador o chino después de triturarla.
- Variante vegetariana: Puedes omitir el jamón serrano y añadir picatostes o unas semillas tostadas como topping.
- Sabor extra: Añade un chorrito de nata líquida o yogur griego antes de servir para una textura más cremosa.
