Description
Mini cupcakes de chocolate esponjosos, rellenos de nata montada y cubiertos con ganache brillante, perfectos para celebraciones o un antojo dulce.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (30 g)
- 2 huevos
- 1/2 taza de suero de leche o leche con 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 taza de mantequilla derretida (55 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1/2 taza de nata para montar (120 ml)
- 100 g de chocolate semidulce troceado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de nata para montar (240 ml), bien fría
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Virutas de chocolate o sprinkles (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar moldes de cupcakes o usar papel de hornear.
- En un bol grande, mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal, azúcar y cacao en polvo.
- En otro bol, batir huevos, suero de leche, mantequilla derretida y vainilla. Incorporar a los ingredientes secos y mezclar suavemente.
- Agregar el agua hirviendo y mezclar hasta obtener una masa suave y líquida.
- Distribuir la masa en los moldes, llenándolos hasta 2/3. Hornear 18-20 minutos y dejar enfriar.
- Para la ganache, calentar la nata hasta hervir ligeramente, verter sobre el chocolate troceado, reposar 1 minuto y mezclar hasta derretir. Añadir la mantequilla y dejar espesar.
- Para la nata montada, batir la nata fría con el azúcar glas y la vainilla hasta formar picos firmes. Refrigerar.
- Cortar los cupcakes a la mitad, rellenar con nata montada y tapar. Cubrir con ganache dejando que gotee.
- Decorar con más nata montada o virutas de chocolate y servir.
Notes
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para una mejor textura.
- Deja que la ganache se enfríe un poco antes de aplicarla para un acabado perfecto.
- Conserva los cupcakes refrigerados si no los vas a servir de inmediato.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 2 mini cupcakes
- Calories: 290
- Sugar: 18g
- Sodium: 130mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
