1. Preparar el Molde: El Secreto para un Desmoldado Perfecto

1. Engrasar el molde: Engrasa generosamente el molde desmoldable con mantequilla. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie, incluyendo los bordes.
2. Preparar el caramelo: En un cazo pequeño, a fuego medio, combina las 4 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de agua. No remuevas, deja que el azúcar se disuelva y se caramelice solo.
   • Consejo: Vigila el caramelo de cerca, ya que puede quemarse fácilmente. Debe tener un color dorado oscuro.
3. Verter el caramelo: Vierte el caramelo caliente con mucho cuidado en el fondo del molde engrasado. Inclina el molde en todas direcciones para que el caramelo cubra uniformemente el fondo. Deja que se enfríe y endurezca.

2. Preparar la Base de Chocolate: Un Bizcocho Húmedo y Delicioso

1. Derretir la mantequilla y el chocolate: En un cazo a fuego lento o al baño maría, derrite la mantequilla junto con el chocolate troceado. Remueve de vez en cuando hasta que ambos ingredientes se hayan derretido y combinado por completo. También puedes hacerlo en el microondas, calentando en intervalos de 20 segundos y removiendo entre cada intervalo.
2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar usando una batidora de varillas eléctrica o manual. Bate hasta que la mezcla adquiera un color pálido y una textura espumosa, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Incorporar la mezcla de chocolate: Añade la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos batidos. Mezcla con una espátula de goma hasta que esté completamente incorporado.
4. Tamizar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la pizca de sal directamente sobre la mezcla de chocolate.
   • Consejo: Tamizar los ingredientes secos ayuda a airearlos y a evitar grumos en la masa.
5. Mezclar suavemente: Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes, utilizando una espátula de goma, hasta obtener una masa homogénea. No batas en exceso.

3. Preparar el Flan: Una Capa Cremosa y Suave

1. Batir los huevos y el azúcar: En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente espumosa.
2. Añadir la leche: Incorpora la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Ensamblar el Chocoflan: Creando las Capas Mágicas

1. Verter la mezcla de bizcocho: Vierte la mezcla de bizcocho de chocolate sobre el caramelo endurecido en el molde. Extiéndela uniformemente con una espátula.
2. Añadir la mezcla de flan: Vierte con cuidado la mezcla de flan sobre la capa de bizcocho de chocolate. Para evitar que las capas se mezclen, vierte la mezcla de flan sobre el dorso de una cuchara o espátula, haciendo que caiga suavemente sobre la capa de chocolate.
   • Consejo: No te preocupes si parece que las capas se mezclan un poco; durante la cocción, se separarán y se invertirán mágicamente.

5. Hornear al Baño María: El Secreto para una Cocción Uniforme

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180-190°C (350-375°F).
2. Preparar el baño maría: Coloca el molde del chocoflan dentro de una fuente de horno más grande. Vierte agua caliente en la fuente hasta que llegue a la mitad de la altura del molde del chocoflan.
   • Consejo: El agua caliente debe estar ya caliente cuando la viertas en la fuente, no la calientes en el horno.
3. Hornear: Hornea el chocoflan al baño maría durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
   • Consejo: Si la parte superior del chocoflan comienza a dorarse demasiado, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
4. Comprobar la cocción: El chocoflan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. El flan debe estar cuajado, pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

6. Enfriar y Desmoldar: Paciencia para un Resultado Perfecto

1. Enfriar a temperatura ambiente: Una vez horneado, retira el chocoflan del horno y del baño maría. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente en el molde.
2. Refrigerar: Una vez frío, cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el flan termine de cuajar y los sabores se asienten.
3. Desmoldar: Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde del chocoflan para separarlo del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y, con un movimiento rápido y seguro, invierte el molde. El chocoflan debería desmoldarse fácilmente, quedando el flan en la parte superior y el bizcocho en la base.