Direcciones:
Tritura las galletas hasta que estén finamente molidas y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar la base y refrigera mientras preparas el relleno.
Hidrata la gelatina en los 60 ml de agua y deja reposar por 5 minutos. Luego, calienta sin hervir hasta que se disuelva completamente.
En un bol, mezcla el yogur griego, la crema para batir y el azúcar hasta que esté suave. Incorpora la gelatina disuelta y mezcla bien.
Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el molde y refrigera por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Para la salsa de moras, combina las moras, el azúcar y el zumo de limón en una sartén sobre fuego medio. Cocina hasta que las moras se deshagan y la salsa se reduzca. Deja enfriar y luego vierte sobre el cheesecake antes de servir.
Tiempo de Preparación: 20 minutos | Tiempo de Cocción: 0 minutos | Tiempo Total: 4 horas 20 minutos
Kcal: 350 kcal | Raciones: 8 porciones
FAQ de la Receta de Cheesecake de Yogur y Mora
¿Puedo usar otro tipo de galletas para la base?
Sí, puedes usar cualquier tipo de galleta que prefieras. Las galletas de vainilla, graham o incluso oreo (sin el relleno) son excelentes alternativas para la base de este cheesecake.
¿Es posible reemplazar el yogur griego por otro tipo de yogur?
El yogur griego es ideal por su textura espesa y rica en proteínas, lo que contribuye a la consistencia cremosa del cheesecake. Sin embargo, puedes usar otro tipo de yogur natural sin azúcar, aunque el resultado final puede ser ligeramente menos cremoso.
¿Qué alternativas hay para la gelatina?
Si prefieres no usar gelatina, puedes optar por agar-agar, un gelificante vegetal, como alternativa. La proporción general es de 1 a 3, es decir, por cada gramo de gelatina, usarías 3 gramos de agar-agar. Sin embargo, te recomiendo revisar las instrucciones del producto específico que elijas, ya que la potencia puede variar.
¿Puedo hacer esta receta sin azúcar?
Sí, puedes hacer el cheesecake sin añadir azúcar al relleno, utilizando yogur natural sin endulzar y optando por edulcorantes naturales como stevia o eritritol para la salsa de moras. Ten en cuenta que esto alterará el sabor final, haciéndolo menos dulce.
¿Cómo puedo saber cuándo está lista la salsa de moras?
La salsa de moras estará lista cuando se haya reducido, espesado ligeramente y las moras se hayan descompuesto parcialmente, lo cual suele tomar entre 10 y 15 minutos. Deja que se enfríe completamente antes de verterla sobre el cheesecake para evitar que la gelatina se derrita.
¿Es necesario usar un molde desmontable?
Usar un molde desmontable facilita enormemente el desmolde del cheesecake sin dañarlo. Si no tienes uno, puedes usar un molde regular forrado con papel pergamino, dejando que sobresalga por los bordes para poder levantar el cheesecake una vez esté firme.
¿Puedo preparar este cheesecake con anticipación?
Sí, este cheesecake es perfecto para preparar con un día de antelación. De hecho, necesita refrigerarse por al menos 4 horas, pero dejarlo toda la noche en el refrigerador puede mejorar su textura y sabor. Simplemente añade la salsa de moras justo antes de servir.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en el refrigerador, cubiertas con film plástico o en un contenedor hermético, por hasta 3 días. Es recomendable añadir la salsa de moras solo en la porción que vayas a consumir para mantener la base crujiente.