Para los chaffles:
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Huevos (2 grandes, ~120 g): Estructura; ½ taza de clara de huevo o 2 flax eggs (2 cda linaza molida + 6 cda agua) para veganos (menos crujiente).
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Mozzarella rallada (1 taza, ~100 g): Base crujiente; queso cheddar rallado, provolone o queso vegano que funda bien.
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Queso crema (1 cda, ~15 g): Suavidad; crema agria, yogur griego o queso mascarpone para alternativas.
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Condimento para carne (1 cdta, ~2 g): Sabor; mezcla de paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo o condimento cajún.
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Sal (~¼ cdta): Equilibrio; ajusta según el queso.
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Pimienta (~⅛ cdta): Toque de sabor; pimienta blanca o cayena para variar.
Para armar:
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Hamburguesas cocidas (2, ~100-150 g cada una): Proteína; carne molida (80/20), pollo molido o hamburguesa vegetal keto.
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Queso cheddar (2 rebanadas, ~40 g): Sabor fundido; queso americano, suizo o queso vegano en rebanadas.
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Lechuga (~2-3 hojas, ~30 g): Frescura; espinaca, rúcula o col rizada para alternativas.
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Pepinillos (~4-6 rodajas, ~20 g): Acidez; cebolla morada encurtida, jalapeños o aceitunas para variar.
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Salsa especial keto (~2-3 cda, ~30-45 ml): Sabor Big Mac; mezcla de 2 cda mayonesa, 1 cdta mostaza y 1 cdta ketchup sin azúcar (o salsa de tomate keto).
Por qué importa: Los chaffles de mozzarella son crujientes y bajos en carbohidratos, la hamburguesa aporta saciedad, y la salsa especial recrea el sabor icónico del Big Mac.
Consejo pro: Usa mozzarella pre-rallada de buena calidad para chaffles uniformes; elige hamburguesas con ~20% grasa para jugosidad. Verifica que el ketchup sea sin azúcar (<1 g carbohidratos por cda).
Información Nutricional
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Calorías por porción: ~600-700 kcal (basado en 1 hamburguesa grande, 1 porción).
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Macronutrientes (aproximados por porción):
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Proteínas: 40 g
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Carbohidratos: ~4-6 g (netos)
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Grasas: 50 g
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Notas: Alto en grasas, bajo en carbohidratos, ideal para keto; usa hamburguesas más pequeñas (~80 g) y menos salsa (~1 cda) para reducir a ~500 kcal.
Consejo pro: Divide en 2 porciones (~300-350 kcal cada una) con una ensalada (~50 kcal) para una comida equilibrada; usa lechuga romana para más fibra.
Instrucciones Paso a Paso
Prepará el Chaffle Big Mac Estilo Keto con estos pasos claros.
Incluyen trucos para chaffles crujientes y un montaje perfecto.
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Preparar la mezcla del chaffle: En un bol mediano, bate 2 huevos (~120 g) con 1 cda de queso crema (~15 g) hasta integrar (~30 segundos).
Añade 1 taza de mozzarella rallada (~100 g), 1 cdta de condimento para carne (~2 g), ¼ cdta de sal y ⅛ cdta de pimienta.
Mezcla con una espátula hasta formar una masa homogénea.
Consejo: Derrite ligeramente el queso crema (10 segundos en microondas) para mezclar mejor; no batas de más para mantener la textura del queso. -
Cocinar los chaffles: Precalienta una waflera (tipo mini Dash o estándar) y engrásala ligeramente con aceite en aerosol o una brocha.
Divide la mezcla en 2 porciones (~½ taza cada una).
Vierte una porción en la waflera, extiéndela ligeramente y cocina por 3-5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Repite con la segunda porción.
Coloca los chaffles en una rejilla para que no se humedezcan.
Consejo: Cocina hasta que el vapor disminuya para chaffles crujientes; si no tienes waflera, haz “panes” en un sartén antiadherente (~2-3 minutos por lado). -
Cocinar las hamburguesas (si no están listas): Sazona 2 hamburguesas (~100-150 g cada una) con sal y pimienta.
Cocina en una sartén a fuego medio-alto por 3-4 minutos por lado (o hasta 71°C/160°F en el centro para carne molida).
Coloca 1 rebanada de queso cheddar (~20 g) sobre cada hamburguesa caliente para que se funda.
Consejo: Usa una sartén de hierro fundido para un dorado perfecto; no aplastes las hamburguesas para mantenerlas jugosas. -
Preparar la salsa especial keto: En un bol pequeño, mezcla 2 cda de mayonesa (~30 g), 1 cdta de mostaza (~5 g) y 1 cdta de ketchup sin azúcar (~5 g).
Prueba y ajusta con una pizca de sal o ½ cdta de jugo de pepinillo para más sabor.
Consejo: Usa mayonesa de aguacate para más grasas saludables; prepara extra y refrigera para otros platillos keto. -
Montar el Big Mac keto: Coloca 1 chaffle en un plato (lado crujiente hacia abajo).
Unta ~1 cda de salsa especial (~15 ml).
Añade 1-2 hojas de lechuga (~15 g), 1 hamburguesa con queso, 2-3 rodajas de pepinillos (~10 g) y otra capa fina de salsa (~½ cda).
Coloca la segunda hamburguesa con queso y cubre con el segundo chaffle (lado crujiente hacia arriba).
Consejo: Usa lechuga crujiente (romana o iceberg) para textura; monta justo antes de servir para evitar que el chaffle se ablande. -
Servir: Corta la hamburguesa por la mitad con un cuchillo afilado para mostrar las capas.
Sirve caliente con extra salsa, una ensalada o “papas” de calabacín fritas (keto).
Consejo: Usa un palillo para fijar las capas si es muy alta; acompaña con agua con gas, té helado sin azúcar o café negro.
Presentación y Montaje
El Chaffle Big Mac Estilo Keto es jugoso y apetitoso.
Sírvelo en un plato de madera, una bandeja de metal o envuelto en papel pergamino para un look de comida rápida.
Ideal para almuerzos, cenas rápidas, antojos keto o venta de comidas bajas en carbohidratos.
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Idea de presentación: Corta en mitades y colócalas en un plato con una hoja de lechuga como base; sirve con un cuenco pequeño de salsa y pepinillos extra.
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Sugerencia de servicio: Acompaña con una ensalada de col keto, agua saborizada, café bulletproof o un batido proteico bajo en carbohidratos.
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Consejo pro: Envuelve en papel encerado para llevar; usa una caja de cartón para venta con una etiqueta “Keto Big Mac”.
Consejos de Almacenamiento y Preparación Anticipada
Mantené tu Chaffle Big Mac Estilo Keto fresco con estas recomendaciones.
Es mejor consumirlo recién hecho, pero se puede preparar con antelación.
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Almacenar: Guarda chaffles y hamburguesas por separado en recipientes herméticos en la nevera por 2-3 días; la lechuga, pepinillos y salsa deben añadirse al servir.
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Congelar: Congela chaffles y hamburguesas cocidas (sin toppings) envueltos en film plástico por 1 mes; descongela en la nevera y recalienta.
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Recalentar: Calienta los chaffles en una waflera o sartén (1-2 minutos) y las hamburguesas en sartén o microondas (30 segundos); ensambla después de recalentar.
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Preparar antes: Haz los chaffles y hamburguesas 1 día antes; prepara la salsa hasta 3 días antes (refrigera). Ensambla justo antes de comer.
Consejo pro: Almacena los chaffles entre capas de papel pergamino para evitar que se peguen; recalienta solo lo que consumirás para mantener el crujiente.
Variaciones Creativas
Personalizá tu Chaffle Big Mac Estilo Keto con estas ideas.
Cada una adapta sabores o dietas.
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Chaffle de Tocino: Añade 2 cda de tocino cocido y desmenuzado a la mezcla del chaffle; usa queso ahumado en lugar de cheddar.
Sabroso y crujiente.
Sabor: Toque ahumado. -
Vegetariano Keto: Sustituye las hamburguesas por patties de champiñones portobello (~100 g cada uno) o hamburguesas vegetales keto; usa queso vegano.
Fresco y ligero.
Dieta: Inclusiva. -
Chaffle Picante: Añade ½ cdta de hojuelas de chile a la mezcla del chaffle y usa jalapeños en lugar de pepinillos; sirve con salsa de chipotle keto.
Audaz y cálido.
Beneficio: Sabor intenso.
Conclusión: ¡Una Hamburguesa Keto que Lo Tiene Todo!
El Chaffle Big Mac Estilo Keto es una forma rápida y deliciosa de disfrutar de una hamburguesa clásica sin carbohidratos.
Jugá con toppings o salsas para hacerlo único.
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Chaffle Big Mac Estilo Keto: Una Hamburguesa Sin Pan y Llena de Sabor
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 1 hamburguesa grande (2 porciones)
Description
Una versión keto del clásico Big Mac, usando chaffles en lugar de pan para una opción baja en carbohidratos, deliciosa y saciante.
Ingredients
Instructions
- En un bol, mezcla los huevos, la mozzarella rallada, el queso crema, el condimento para carne, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en una waflera y cocina hasta que los chaffles estén dorados.
- Repite el proceso para obtener dos chaffles.
- Coloca una hamburguesa cocida sobre un chaffle, añade una rebanada de queso cheddar, lechuga, pepinillos y un poco de salsa especial keto.
- Coloca la segunda hamburguesa con sus ingredientes y tapa con el otro chaffle.
- Corta por la mitad y sirve caliente.
Notes
- Puedes preparar los chaffles con anticipación y recalentarlos al momento.
- La salsa puede personalizarse según tu gusto: agrega ajo, cebolla en polvo o pimentón.
- Sirve con una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Waflera
- Cuisine: Estilo americano
Nutrition
- Serving Size: 1/2 hamburguesa
- Calories: 410
- Sugar: 2g
- Sodium: 680mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 26g
- Cholesterol: 195mg
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer los chaffles sin waflera?
Sí, cocina la mezcla como pancakes en un sartén antiadherente a fuego medio (~2-3 minutos por lado); serán menos crujientes pero igual sabrosos.
¿Por qué mis chaffles no quedaron crujientes?
Asegúrate de cocinar hasta que estén dorados y dejarlos enfriar en una rejilla; usa mozzarella baja en humedad (no fresca) y evita apilarlos calientes.
¿Puedo usar otra carne?
Sí, prueba pollo molido, pavo o cerdo; mantén ~20% grasa para jugosidad. Cocina hasta 74°C/165°F para aves.
¿Es apto para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten; verifica que la salsa, condimentos y quesos no contengan aditivos con gluten.
¿Puedo omitir el queso crema en los chaffles?
Sí, aumenta la mozzarella (~¼ taza) o añade 1 cda de crema agria; la textura será ligeramente más densa pero igual crujiente.
